LaGatit.ro - Part 3

Iepure cu sos ragu

Ingrediente:

cca 1 kg carne
100 ml ulei
morcov
patrunjel
telina si ceapa
o foaie de dafin
cate un varf de cutit piper si ienibahar
100 ml suc de rosii
100 ml vin alb sec
3-4 felii de lamaie
30 g faina
20 g zahar
o ramura de cimbru
sare

Mod de preparare:

Zarzavatul si ceapa , rase prin razatoarea cu gauri mari, se calesc 2 minute, in tot uleiul; se sting, apoi, cu 200 ml apa fierbinte, numai cat sa cuprinda zarzavatul.
Carnea, taiata in bucati, se aseaza peste zarzavat si se lasa sa fiarba acoperita, la foc mic , intorcand-o din cand in cand in sos.
Cand scade sosul, se mai completeaza cu apa, nu cu zeama de marinare, deoarece, fiind acra, intareste zarzavatul.
Cand carnea este suficient de moale, se scoate din sos, iar acesta se trece prin sita de sarma inoxidabila sau prin alt aparat de presat. Se pun din nou in cratita, atat sosul cat si carnea, se adauga faina frecata cu sucul de rosii rece, vinul, piperul, ienibaharul, cimbrul, feliile de lamaie fara coaja alba si apa sau zeama de la marinare, daca este nevoie, ca sa rezulte cca 7oo-800 ml sos.
Intr-o tigaita, se caramelizeaza zaharul, (maro-deschis) si se stinge cu 2-3 linguri de apa fierbinte, se lasa pana cand se topeste, apoi se amesteca cu sosul si se sareaza dupa gust.
Cratita se introduce in cuptor, unde se lasa 10 minute, ca sa se ridice uleiul.
Se serveste rece ca fel intai.
In acest sos, cand este strecurat, se pot pune 30-40 masline, impreuna cu toate celelalte ingrediente mentionate mai sus, se lasa in cuptor 20 minute, ca sa fiarba si maslinele si sa se ridice uleiul; mancarea se serveste rece.

Pofta Buna!

Iepure cu masline

Ingrediente:

1 kg de carne
100 gr ceapa
100 ml de ulei
o foaie de dafin
10 boabe de piper
1/4 l suc de rosii
25 gr de faina
100 ml vin
3-4 felii de lamaie
o lingurita must
o ramura de cimbru
1/4 l zeama in care a fost marinata carnea sau apa
sare

Mod de preparare:

Ceapa, rasa prin razatoarea cu gauri mici sau taiata foarte marunt, se caleste in tot uleiul, 2 minute, apoi se adauga carnea marinata, taiata in bucati de marime mijlocie si 4-5 linguri cu apa sau zeama de la marinare.
Se frige inabusit, tot timpul cu capac, la foc mic, pe plita sau la cuptor, la foc mijlociu, circa 2 ore, sau pana cand se inmoaie bine, adaugand cate putina zeama de la marinare sau apa simpla, ca sa nu se arda ceapa.
Carnea se poate fierbe in oala sub presiune.
Ceapa se caleste direct in oala, impreuna cu carnea, timp de 3 min, amestecandu-se, ca sa se prajeasca putin la suprafata; apoi, se toarna 500 ml de apa si carnea se lasa sa fiarba la foc, mic, ca sa nu scada apa.
Dupa ce a fiert carnea, faina se freaca cu sucul de rosii, turnat cate putin de la inceput, ca sa nu sa se formeze cocoloase si apoi se pune in cratita si se amesteca cu sosul; se adauga vinul si apa sau zeama de la marinare, daca aceasta nu este prea acra, foaia de dafin, mustarul, feliile de lamaie, cimbrul si maslinele nedesarate.
Cratita se introduce in cuptor, unde se lasa cca 20 minute, ca sa fiarba si maslinele si sa se formeze sosul. Acesta se mai subtiaza, daca este nevoie, deoarece servindu-se rece, se mai ingrasa, fiind cu faina.
Cand este gata, i se potriveste gustul cu sare si, dupa dorinta, se acreste cu zeama de lamaie.
Se serveste ca fel intai.

Pofta Buna!

Iepure cu ceapa

Ingrediente:

750 gr-1 kg carne
300-400 gr ceapa
100 ml ulei
200 ml suc de rosii
100 ml vin
4-5 felii de lamaie
o ramura de cimbru
o foaie de dafin
cate un varf de cutit de piper si ienibahar
usturoi (3-4 catei)
sare

Mod de preparare:

Carnea, taiata in bucati de marime mijlocie, se pune intr-o cratita de la suprafata, se presara, apoi cu 1/2 lingurita cu sare, se adauga 3-4 linguri cu zeama de la marinare sau apa simpla si se lasa sa fiarba acoperita, la foc mic, sau se introduce, tot acoperita la cuptor, unde se lasa circa o ora, pana cand se inmoaie pe jumatate, adaugand pe parcurs apa ca sa nu se arda sosul.
Dupa aceea, se pune ceapa taiata in felii subtiri care se amesteca cu carnea si se lasa sa fiarba 10 minute, acoperite pana cand se inmoaie putin ceapa.
Se adauga apoi sucul de rosii, vinul, feliile de lamaie, foaia de dafin, cimbrul, condimentele si circa 200 ml apa.
Carnea se fierbe in continuare, acoperita, completand mereu cu apa cat este necesar, ca sa nu scada lichidul si sa se arda ceapa si amestecand mai des, pana cand se inmoaie carnea si ceapa.
Ceapa nu trebuie sa se terciuiasca, numai sa se inmoaie; daca, pe parcurs, se arde intr-o parte, nu se mai pune apa, ci se schimba imediat mancarea in alta cratita, altfel ceapa va deveni maronie si mancarea va capata un gust amar.
Cand toate sunt fierte, ceapa trebuie sa fie ca un sos mai gros.
Se adauga usturoiul taiat marunt (facultativ), se sareaza si se acreste, dupa gust si se lasa la cuptor inca 10 minute, ca sa se ridice uleiul.
Se serveste rece ca fel intai.

Pofta Buna!

Plachie din peste

Ingrediente:

1 kg peste (crap, somn, etc)
100 ml ulei
3-4 cepe mari
3 catei de usturoi
200 ml suc de rosii
o foaie de dafin
100 ml vin alb
10 boabe de piper sau un varf de lingurita piper macinat
2 -3 linguri zeama de lamaie sau cateva picaturi de otet
sare

Mod de preparare:

Pestele curatat se taie in bucati de 3 cm grosime; daca este gros, se despica in doua , de-a lungul coloanei vertebrale, fiecare jumatate taindu-se in bucati, de 4-5 cm.
Tigaia se infierbanta goala, apoi se pune tot uleiul care se va infierbanta imediat; in ea se aseaza bucatile de peste, trecute prin faina, care se vor praji numai pe jumatate, cate 2-3 minute pe fiecare parte si apoi se vor scoate pe o farfurie.
In uleiul ramas care nu este ars se pune ceapa taiata in felii subtiri, presarata cu o lingurita de sare; se caleste 10 -15 minute, la foc mic (nu direct pe flacara), pana cand devine lucioasa, fara sa se rumeneasca.
Se poate cali si la cuptor, daca nu avem timp sa o supraveghem, deorece ceapa se arde repede.
Se adauga sucul de rosii, vinul, foaia de dafin, piperul, zeama de lamaie si sare dupa gust si, la urma, bucatile de peste si usturoiul taiat marunt.
Se da la cuptor 20 minute, la foc mijlociu, sa fiarba pestele in continuare, sa se formeze sosul, si sa se ridice untdelemnul.
Se serveste rece ca fel intai.

Pofta Buna!

Peste cu ciuperci

Ingrediente:

1 kg peste
1/2 kg ciuperci
100 ml ulei
300 g rosii sau 200 ml suc de rosii
un varf de lingurita piper
o foaie de dafin
o ramura de cimbru
100 ml vin
lamaie
marar sau patrunjel
sare

Mod de preparare:

Pestele curatat se aseaza intreg intr-o tava smaltuita sau cratita, impreuna cu ciupercile bine spalate si taiate in felii mari in jurul lui, cu rosiile taiate in felii mai groase sau cu sucul de rosii, piperul, foaia de dafin, cimbrul,vinul si 3-4 felii de lamaie fara coaja alba (care amareste).
Toate se presara cu o lingurita de sare si se pune uleiul.
Tava se introduce in cuptor la foc submijlociu, unde se lasa cca 1 ora, ca pestele sa se friga incet; se stropesc cu sosul din cand in cand, atat pestele cat si ciupercile.
Dupa ce s-a rumenit pe o parte, pestele se intoarce pe partea cealalta.
Cand este gata, se serveste cald, cu ciupercile alaturi, ca garnitura, presarate cu marar sau patrunjel.

Pofta Buna!

Marinata de peste

Ingrediente:

1 kg peste (scrumbii, heringi)
250 ml apa
100 ml otet
50 ml ulei
o foaie de dafin
10 boabe piper
o ceapa (80 gr)
o lingurita cu varf sare

Mod de preparare:

Pestele se curata de intestine, apoi se indeparteaza capul si pielea.
Se scot, apoi, 2 fileuri, trecand cu un cutit bine ascutit de o parte si de alta a coloanei, de la coada spre cap ca sa se taie toata carnea de pe oase.
Fileurile obtinute se taie in bucati de 4-5 cm si se pun intr-un borcan.
Toate ingredientele de mai sus: ceapa taiata in felii, apa, otetul, uleiul, foaia de dafin, piperul, o lingurita cu varf de sare se pun intr-o olita si se fierb in clocote 5 minute, apoi olita se ia de pe foc.
Cand s-a racit, se pune peste bucatile de peste si se amesteca bine.
Se lasa sa se marineze 6-7 zile la rece, apoi pestele se serveste ca fel intai.
Se pastreaza in frigider.

Pofta Buna!

Marinata de peste cu suc de rosii

Ingrediente:

1 kg peste (crap, stiuca, somn, etc.)
o ceapa mare (100 gr)
1/2 l suc de rosii
100 ml vin
o lamaie
2 foi de dafin
10 boabe de piper sau un varf de lingurita piper macinat
sare

Mod de preparare:

Pestele se prajeste pe jumatate ca plachia de peste. In uleiul ramas, se caleste 2-3 minute, la foc mic, ceapa rasa prin razatoarea cu gauri mici sau taiata foarte marunt.
Se stinge cu sucul de rosii si vinul, se adauga 5-6 felii de lamaie, curatata de coaja alba care este amara, bucatile de peste, foile de dafin, piperul si cca 1/4 l apa simpla sau apa in care a fiert capul pestelui; se pot pune si 20-30 masline.
Se da la cuptor 20-30 minute, ca sa se formeze sosul. Acesta se va ingrosa suficient cand se va raci, de la faina prin care a fost trecut pestele, inainte de prajire.
Ciand se scoate din cuptor, marinata se sareaza dupa gust.
Se serveste rece ca fel intai.
Astfel pregatit, se poate conserva in punga de naylon, la congelator, pana la 6 luni.

Pofta Buna!

Saramura de peste

Ingrediente:

10-12 pesti mici de cca 150-200 gr fiecare (biban, rosioara, caras, etc)
sare
ardei iute (sau usturoi, sau o ramura de cimbru)

Mod de preparare:

Curatati de intestine si branhii, insa nu si de solzi, se spala pestii, lasandu-i intregi. Se sterg bine la suprafata cu un servet de hartie.
Intr-o tava de tabla nesmaltuita (mai veche), se pune un strat de sare cu grosimea de 2-3 mm si se aseaza pe plita foarte fierbinte.
Se lasa sa se infierbante, intorcand-o cu o lingura de lemn. Cand sarea este foarte fierbinte, se aseaza pestii pe ea, unul langa altul, lasandu-i fara sa se intoarca pana cand se rumenesc; apoi se pot intoarce pe partea cealalta. Daca sarea nu este foarte fierbinte sau pestii sunt inca uzi, acestia nu se coaguleaza imediat la suprafata si vor absorbi prea multa sare.
Cand sunt prajiti, pestii se pun pe o planseta, li se indeparteaza solzii cu un cutit ascutit si, fara sa se mai spele, se aseaza intr-un platou, turnandu-se peste ei apa fierbinte cat sa-i cuprinda; apa se va sara suficient de la sarea ramasa pe ei.
In saramura se adauga 2-3 bucatele de ardei iute (sau dupa gust). Ardeiul iute se poate inlocui cu cativa catei de usturoi taiati in felii, sau cu o ramura de cimbru.
Se serveste ca fel intai.
Saramura se poate pregati la fel si din pesti mari, prajiti la gratar sau la protap. Apa care se toarna peste ei, se sareaza dupa gust si se aromeaza cum s-a aratat la inceput. Se serveste la fel, ca fel intai.

Pofta Buna!

Aluat de paine

Ingrediente:

500 gr faina
1 pachetel drojdie uscata
1 ligura zahar
1 varf de cutit chimen macinat
1 varf de cutit coreandru macinat
1 lingurita sare
15 gr untura de porc
2 oua

Mod de preparare:

Se pune faina intr-un castron, se adauga drojdia, condimentele si untura. 1/4 l apa calduta se toarna peste compozitie, se adauga ouale, apoi se framanta din toate acestea un aluat.
Pentru 1/2 ora se pune la dospit.
Se framanta inca odata si se pune iar la dospit 1/2 ora.
Se pune apoi pe o planseta, se framanta din nou, apoi se intinde.
Cuptorul se incalzeste la 220 C. Se unge o tava sau o forma pentru pizza. Se asaza aluatul pe aceasta, se trag marginile aluatului usor in sus pe peretii tavii. Se impunge cu furculita de mai multe ori.
Se acopera dupa gust si se pune la copt 20-25 minute.

Pofta Buna!

Ciorba de cartofi

Ingrediente:

600 gr de cartofi
2 morcovi
2 radacini de patrunjel
o ceapa
o foaie de dafin
cateva boabe de piper
un ou
sare
patrunjel verde tocat
smantana

Mod de preparare:

Zarzavatul se curata, se spala si se taie cubulete. Se pune la fiert cu 2 l de apa si sare, se adauga ceapa tocata marunt, foaia de dafin si boabele de piper.
Pana ce clocoteste, curatam si spalam cartofii si-i taiem cuburi.
Dupa ce zarzavatul a tras un clocot, adaugam cartofii si lasam sa fiarba 15 minute.
Oul il batem intr-o farfurie ca pentru omleta.
Dupa ce ciorba a fiert, o lasam cateva minute si apoi luam din zeama si punem peste ou, batand in continuare.
Turnam compozitia rezultata in ciorba amestecand.
Se serveste cu patrunjel verde tocat si cu smantana.

Pofta Buna!

Mancaruri cu carne · Retete durata medie

Ingrediente:

Mod de preparare:

Fripturi · Retete durata medie

Ingrediente:

Mod de preparare:

Fripturi · Retete durata medie

Ingrediente:

Mod de preparare:

Mancaruri cu peste · Retete durata medie

Ingrediente:

Mod de preparare:

Mancaruri cu peste · Retete durata medie

Ingrediente:

Mod de preparare:

Mancaruri cu peste · Retete durata medie

Ingrediente:

Mod de preparare:

Mancaruri cu peste · Retete durata medie

Ingrediente:

Mod de preparare:

Mancaruri cu peste · Retete durata medie

Ingrediente:

Mod de preparare:

Paine · Retete durata mare

Ingrediente:

Mod de preparare:

Retete durata medie · Retete vegetariene · Supe, Ciorbe de legume

Ingrediente:

Mod de preparare:

Categorii retete

Calorii alimente

Retete recente

Top retete

Top vizitate

Comentarii la retete

Recomandari

Etichete