LaGatit.ro

Timp de preparare: cca 3/4 ora
Cca 370 kcal/portie
Se consuma cu paine alba

Ingrediente pentru 4 portii:

• 4 l. s. unt sau margarina
  
• 1 ceapa tocata marunt
  
• 1 legatura de zarzavaturi pentru supa, taiate marunt
  
• 1 bulb de fenicul, taiat in cuburi
• 250 gr cartofi, in cuburi
• 1 zucchini, in fasii
• 1/2 gogosar rosu, in fasii
• 1/2 gogosar verde, in fasii
• 1/2 l supa limpede de peste (vezi reteta Supa limpede de peste, sau din plic)
• 150 gr rosii, fara coaja
• 250 gr file de peste
• 150 gr peste afumat
• piper proaspat macinat
  
• sare
• 1 l. s. marar tocat
• 1 l. s. patrunjel tocat
• tarhon tocat

Mod de preparare:

1. Untul se pune intr-o cratita la incins, apoi se prajeste ceapa. Zarzavaturile se adauga la compozitie si se fierb 5 minute.
2. Se toarna supa limpede, si impreuna se fierb 10 minute la foc potrivit.
3. Se adauga rosiile si pestele file si se lasa sa fiarba incet inca 10 minute. Se curata pestele afumat, se dezoseaza, se taie in bucati, se adauga la compozitie si se incalzeste.
4. Mancarea se condimenteaza si se presara cu verdeturi proaspete.

Pofta Buna!

Timp de preparare: cca 1 1/2 ora
Cca 320 kcal/portie
Se consuma cu paine prajita, din cereale

Ingrediente pentru 4 portii:

• 1,5 kg din diferite soiuri de pesti si scoici, de exemplu: batog, biban rosu, crevete, crabi, scoici si maruntaie de peste
  
• verdeturi pentru supa
  
• cateva boabe de piper
  
• 4 - 5 rosii decojite
• 1/8 l. c. sofran
• 150 ml ulei
• 2 - 3 cepe tocate marunt
• 2 teline
• 3 - 4 catei de usturoi, tocat fin
• 1/2 l. c. cimbru tocat marunt
• 2 l. s. frunze de fenicul tocate marunt
• 1 foaie de dafin
• sare
• piper proaspat macinat
• 1/4 l vin alb
• paine prajita, de cereale
  

Mod de preparare:

1. Pestii se curata de solzi si se pun deoparte. Din maruntaiele de peste se face o supa limpede in care se pun cateva boabe de piper, si se fierbe 1/2 pana la 3/4 ora in apa. Rosiile se taie in cuburi. Supa se trece printr-o strecuratoare, iar sofranul se pune in supa.
2. Uleiul se pune la incins si se calesc ceapa, telina si usturoiul. Se adauga rosiile, verdeturile si condimentele.
3. Pestii se fierb cateva minute in supa limpede, intr-un vas acoperit, la foc redus.
4. Pestii cu carnea mai moale (batog, biban rosu) se lasa aproximativ 10 minute sa fiarba. Pestii nu trebuie sa fiarba mult. Scoicile si crabii se fierb separta in vin, dupa care se adauga la supa gata fiarta.
5. In 4 farfurii adanci adanci se pune cate o felie de paine prajita, iar deasupra se toarna supa.

Pofta Buna!

Timp de preparare: cca 1/2 ora
Cca 160 kcal/portie
Se consuma cu bagheta

Ingrediente pentru 4 portii:

• 8 crevete (a cate 30-40 gr)
  
• 100 gr ceapa
  
• 200 gr fenicul
• 1 catel de usturoi, tocat
• 1 l. s. ulei de masline
• 100 ml vin alb sec
  
• 800 ml supa limpede de peste (vezi reteta Supa limpede de peste, sau din plic)
• 1 l. s. unt
• sare
• 2 l. s. ceapa
• piper proaspat macinat
• 1 v. d. c. piper Cayenne
• 20 ml Pernod
• 1 l. s. verdeata de fenicul tocata

Mod de preparare:

1. Crevetele se scot din cochilie, se taie in bucati mai mici, la fe ceapa si feniculul. Inima feniculului se taie in fasii subtiri.
2. Coaja de la crevete, usturoiul, ceapa si bucatile de fenicul se pun intr-un castron si se prajesc in ulei de masline; se stropesc cu vin alb, la care se adauga supa limpede. Totul se fierbe 20 minute si se trece prin sita.
3. Ceapa si fasiile de fenicul se pun intr-un castron si se calesc.
4. Crevetele se taie in 3 sau 4 bucati si se condimenteaza cu sare si piper. Se calesc 2 minute in unt, apoi se adauga crevetele.

Pofta Buna!

Timp de preparare: cca 1 1/2 ora
Cca 270 kcal/portie
Se consuma cu bagheta cu usturoi

Ingrediente pentru 4 portii:

• 200 gr carne de miel
  
• 600 gr oase de miel
  
• 150 gr crevete crude
  
• 1 ceapa
• 300 gr usturoi verde, telina, fenicul si morcovi
• 2 rosii
• 1 foaie de dafin
• 1 legatura cimbru si rozmarin
• 40 ml pernod
• sare
• piper alb
• 2 l. s. busuioc
  

Mod de preparare:

1. Carnea de miel si oasele se fierb intr-un litru de apa. Crevetele se decojesc si se pun in supa.
2. Ceapa se injumatateste si se prajeste, legumele se taie marunt si impreuna cu verdeturile se pun in supa si se fierb 20 de minute. Legumele se scot din supa, iar aceasta se fierbe inca 40 minute in continuare.
3. Supa se strecoara si se condimenteaza cu sae, piper si pernod. Se taie marunt crevetele, iar carnea si legumele se pun in supa.
4. Supa se serveste cu busuioc presarat deasupra.

Pofta Buna!

Timp de preparare: cca 1 3/4 ora
Cca 650 kcal/portie
Se consuma cu paine neagra

Ingrediente pentru 4 portii:

• 1 kg carne slaba de vita, taiata cuburi
  
• 1 ceapa tocata
• 2 l. s. untura
• 400 gr morcovi, taiati fasii
• 1 kg fenicul, taiat inele
• sare
• piper proaspat macinat
  
• 1 l. s. frunze de tarhon
• 1/8 l supa limpede de carne (vezi reteta Supa de carne, sau din plic)
• 1/8 l vin alb
• 200 gr macaroane late, verzi
• 200 gr ciuperci Champignon, taiate in fasii
  

Mod de preparare:

1. Carnea si ceapa se pun in untura incinsa si se prajesc. Se adauga 1/2 l apa, se acopera si se fierb incet 3/4 ora.
2. Legumele, condimentele si tarhonul se adauga in supa, se toarna vinul si se fierb in continuare 1/2 ora.
3. Pastele fainoase se pun in supa si se fierb 1/2 ora, iar in ultimele 5 minute se adauga si ciupercile.
4. Se condimenteaza inca o data si se serveste supa presarata cu fenicul.

Pofta Buna!

Pentru cca 1,2 l
Timp de preparare: cca 3/4 ore
Cca 560 kcal/portie

Ingrediente:

• 300 gr telina, usturoi verde, fenicul
• 2 cepe
• 2 catei de usturoi
• 2 l. s. ulei de masline
• 1 kg carcasa de peste (capete fara branhii, oase de peste, cozi)
• 200 ml vin alb
• cateva fire de cimbru
  
• frunze de patrunjel, hasmatuchi
• 10 boabe de piper zdrobite

Mod de preparare:

1. Se taie in cuburi mari legumele, ceapa si usturoiul.
2. Se pun toate intr-o tigaie, se prajesc, se adauga carcasa de peste si celelalte ingrediente.
3. Se lasa 1/2 ora sa fiarba la foc redus.
4. Se indeparteaza spuma de deasupra.
5. In sita se pune un servet si se strecoara supa.