Cimbru | LaGatit.ro

Mancare scazuta de legume

Ingrediente pentru 4 portii:

2 l. s. ulei
1 ceapa mare, taiata in bucati mai mari
1 gogosar rosu, in cuburi
1 gogosar verde, in cuburi
1 zucchini, in fasii
1/4 telina, in cuburi
1 fir usturoi verde, in inele
250 gr morcovi, in cuburi
1/4 l supa limpede de legume (vezi reteta Supa limpede de legume, sau din plic)
sare
piper proaspat macinat
2 rosii decojite
1/2 l. s. cimbru
1-2 l. s. crema Fraiche
1 l. s. zeama de lamaie
1 l. s. sos de soia

Mod de preparare:

Uleiul se pune intr-o cratita mare la incins, se pun ceapa si toate legumele, in afara de rosii. Se calesc scurt impreuna.
Se toarna supa limpede, se condimenteaza totul cu sare, piper si se mai fierbe 20-30 minute la foc mic.
La compozitie se adauga rosiile si cimbrul si se fierbe inca o data 5 pana la 10 minute.
Se omogenizeaza cu crema Fraiche, zeama de lamaie si sos de soia si se condimenteaza din nou, daca este necesar.

Pofta Buna!

Iepure cu sos ragu

Ingrediente:

cca 1 kg carne
100 ml ulei
morcov
patrunjel
telina si ceapa
o foaie de dafin
cate un varf de cutit piper si ienibahar
100 ml suc de rosii
100 ml vin alb sec
3-4 felii de lamaie
30 g faina
20 g zahar
o ramura de cimbru
sare

Mod de preparare:

Zarzavatul si ceapa , rase prin razatoarea cu gauri mari, se calesc 2 minute, in tot uleiul; se sting, apoi, cu 200 ml apa fierbinte, numai cat sa cuprinda zarzavatul.
Carnea, taiata in bucati, se aseaza peste zarzavat si se lasa sa fiarba acoperita, la foc mic , intorcand-o din cand in cand in sos.
Cand scade sosul, se mai completeaza cu apa, nu cu zeama de marinare, deoarece, fiind acra, intareste zarzavatul.
Cand carnea este suficient de moale, se scoate din sos, iar acesta se trece prin sita de sarma inoxidabila sau prin alt aparat de presat. Se pun din nou in cratita, atat sosul cat si carnea, se adauga faina frecata cu sucul de rosii rece, vinul, piperul, ienibaharul, cimbrul, feliile de lamaie fara coaja alba si apa sau zeama de la marinare, daca este nevoie, ca sa rezulte cca 7oo-800 ml sos.
Intr-o tigaita, se caramelizeaza zaharul, (maro-deschis) si se stinge cu 2-3 linguri de apa fierbinte, se lasa pana cand se topeste, apoi se amesteca cu sosul si se sareaza dupa gust.
Cratita se introduce in cuptor, unde se lasa 10 minute, ca sa se ridice uleiul.
Se serveste rece ca fel intai.
In acest sos, cand este strecurat, se pot pune 30-40 masline, impreuna cu toate celelalte ingrediente mentionate mai sus, se lasa in cuptor 20 minute, ca sa fiarba si maslinele si sa se ridice uleiul; mancarea se serveste rece.

Pofta Buna!

Iepure cu masline

Ingrediente:

1 kg de carne
100 gr ceapa
100 ml de ulei
o foaie de dafin
10 boabe de piper
1/4 l suc de rosii
25 gr de faina
100 ml vin
3-4 felii de lamaie
o lingurita must
o ramura de cimbru
1/4 l zeama in care a fost marinata carnea sau apa
sare

Mod de preparare:

Ceapa, rasa prin razatoarea cu gauri mici sau taiata foarte marunt, se caleste in tot uleiul, 2 minute, apoi se adauga carnea marinata, taiata in bucati de marime mijlocie si 4-5 linguri cu apa sau zeama de la marinare.
Se frige inabusit, tot timpul cu capac, la foc mic, pe plita sau la cuptor, la foc mijlociu, circa 2 ore, sau pana cand se inmoaie bine, adaugand cate putina zeama de la marinare sau apa simpla, ca sa nu se arda ceapa.
Carnea se poate fierbe in oala sub presiune.
Ceapa se caleste direct in oala, impreuna cu carnea, timp de 3 min, amestecandu-se, ca sa se prajeasca putin la suprafata; apoi, se toarna 500 ml de apa si carnea se lasa sa fiarba la foc, mic, ca sa nu scada apa.
Dupa ce a fiert carnea, faina se freaca cu sucul de rosii, turnat cate putin de la inceput, ca sa nu sa se formeze cocoloase si apoi se pune in cratita si se amesteca cu sosul; se adauga vinul si apa sau zeama de la marinare, daca aceasta nu este prea acra, foaia de dafin, mustarul, feliile de lamaie, cimbrul si maslinele nedesarate.
Cratita se introduce in cuptor, unde se lasa cca 20 minute, ca sa fiarba si maslinele si sa se formeze sosul. Acesta se mai subtiaza, daca este nevoie, deoarece servindu-se rece, se mai ingrasa, fiind cu faina.
Cand este gata, i se potriveste gustul cu sare si, dupa dorinta, se acreste cu zeama de lamaie.
Se serveste ca fel intai.

Pofta Buna!

Iepure cu ceapa

Ingrediente:

750 gr-1 kg carne
300-400 gr ceapa
100 ml ulei
200 ml suc de rosii
100 ml vin
4-5 felii de lamaie
o ramura de cimbru
o foaie de dafin
cate un varf de cutit de piper si ienibahar
usturoi (3-4 catei)
sare

Mod de preparare:

Carnea, taiata in bucati de marime mijlocie, se pune intr-o cratita de la suprafata, se presara, apoi cu 1/2 lingurita cu sare, se adauga 3-4 linguri cu zeama de la marinare sau apa simpla si se lasa sa fiarba acoperita, la foc mic, sau se introduce, tot acoperita la cuptor, unde se lasa circa o ora, pana cand se inmoaie pe jumatate, adaugand pe parcurs apa ca sa nu se arda sosul.
Dupa aceea, se pune ceapa taiata in felii subtiri care se amesteca cu carnea si se lasa sa fiarba 10 minute, acoperite pana cand se inmoaie putin ceapa.
Se adauga apoi sucul de rosii, vinul, feliile de lamaie, foaia de dafin, cimbrul, condimentele si circa 200 ml apa.
Carnea se fierbe in continuare, acoperita, completand mereu cu apa cat este necesar, ca sa nu scada lichidul si sa se arda ceapa si amestecand mai des, pana cand se inmoaie carnea si ceapa.
Ceapa nu trebuie sa se terciuiasca, numai sa se inmoaie; daca, pe parcurs, se arde intr-o parte, nu se mai pune apa, ci se schimba imediat mancarea in alta cratita, altfel ceapa va deveni maronie si mancarea va capata un gust amar.
Cand toate sunt fierte, ceapa trebuie sa fie ca un sos mai gros.
Se adauga usturoiul taiat marunt (facultativ), se sareaza si se acreste, dupa gust si se lasa la cuptor inca 10 minute, ca sa se ridice uleiul.
Se serveste rece ca fel intai.

Pofta Buna!

Peste cu ciuperci

Ingrediente:

1 kg peste
1/2 kg ciuperci
100 ml ulei
300 g rosii sau 200 ml suc de rosii
un varf de lingurita piper
o foaie de dafin
o ramura de cimbru
100 ml vin
lamaie
marar sau patrunjel
sare

Mod de preparare:

Pestele curatat se aseaza intreg intr-o tava smaltuita sau cratita, impreuna cu ciupercile bine spalate si taiate in felii mari in jurul lui, cu rosiile taiate in felii mai groase sau cu sucul de rosii, piperul, foaia de dafin, cimbrul,vinul si 3-4 felii de lamaie fara coaja alba (care amareste).
Toate se presara cu o lingurita de sare si se pune uleiul.
Tava se introduce in cuptor la foc submijlociu, unde se lasa cca 1 ora, ca pestele sa se friga incet; se stropesc cu sosul din cand in cand, atat pestele cat si ciupercile.
Dupa ce s-a rumenit pe o parte, pestele se intoarce pe partea cealalta.
Cand este gata, se serveste cald, cu ciupercile alaturi, ca garnitura, presarate cu marar sau patrunjel.

Pofta Buna!

Saramura de peste

Ingrediente:

10-12 pesti mici de cca 150-200 gr fiecare (biban, rosioara, caras, etc)
sare
ardei iute (sau usturoi, sau o ramura de cimbru)

Mod de preparare:

Curatati de intestine si branhii, insa nu si de solzi, se spala pestii, lasandu-i intregi. Se sterg bine la suprafata cu un servet de hartie.
Intr-o tava de tabla nesmaltuita (mai veche), se pune un strat de sare cu grosimea de 2-3 mm si se aseaza pe plita foarte fierbinte.
Se lasa sa se infierbante, intorcand-o cu o lingura de lemn. Cand sarea este foarte fierbinte, se aseaza pestii pe ea, unul langa altul, lasandu-i fara sa se intoarca pana cand se rumenesc; apoi se pot intoarce pe partea cealalta. Daca sarea nu este foarte fierbinte sau pestii sunt inca uzi, acestia nu se coaguleaza imediat la suprafata si vor absorbi prea multa sare.
Cand sunt prajiti, pestii se pun pe o planseta, li se indeparteaza solzii cu un cutit ascutit si, fara sa se mai spele, se aseaza intr-un platou, turnandu-se peste ei apa fierbinte cat sa-i cuprinda; apa se va sara suficient de la sarea ramasa pe ei.
In saramura se adauga 2-3 bucatele de ardei iute (sau dupa gust). Ardeiul iute se poate inlocui cu cativa catei de usturoi taiati in felii, sau cu o ramura de cimbru.
Se serveste ca fel intai.
Saramura se poate pregati la fel si din pesti mari, prajiti la gratar sau la protap. Apa care se toarna peste ei, se sareaza dupa gust si se aromeaza cum s-a aratat la inceput. Se serveste la fel, ca fel intai.

Pofta Buna!

Dovlecei umpluti cu carne

Ingrediente:

3 dovlecei cu diametrul de 5-6 cm
200 gr carne
50 gr orez
sare
piper
1/2 l suc de rosii
100 ml smantana
30 gr faina
marar
cimbru

Mod de preparare:

Dovleceii se curata subtire de coaja, se taie in jumatati, pe grosime, iar cu rondeaua sau cu lingurita, li se scoate numai miezul cu semintele, lasand marginea cat este de groasa.
Jumatatile de dovlecei se umplu cu tacatura (daca mai ramane tocatura, se pot umple 1-2 ardei care se vor fierbe impreuna cu dovleceii) si se aseaza in cratita, unele langa altele, orizontal; se toarna peste ele sucul de rosii si circa 1/4 l apa fierbinte si se lasa sa fiarba 30-40 minute, acoperite, la foc mic; dupa 20 minute se intorc in sos.
Cand dovleceii sunt fierti (fara sa se terciuiasca), se freaca faina cu 2 linguri de apa rece sau suc de rosii si se amesteca in sos, lasandu-l sa fiarba cateva clocote, ca sa se lege.
In sos se pun o ramura de cimbru si 2-3 linguri cu ulei, potrivindu-se gustul cu sare. Cratita se ia de pe foc si dovleceii se presara cu marar taiat marunt.
Se pot servi ca atare sau se dreg cu smantana batuta cu o lingura de apa rece care se amesteca cu sosul fierbinte; smantana se poate adauga la masa.
Dovleceii se pot pregati si fara suc de rosii, la fel ca si guliile.

Pofta Buna!

Friptura de iepure

Ingrediente:

O spinare de iepure sau pulpele din spate
cca 100 gr grasime de porc sau 100 ml ulei
50-100 ml vin alb
3-5 catei de usturoi
o ramura de cimbru
un varf de lingurita piper
o lingurita rasa de sare

Mod de preparare:

Carnea, curatata de pielite, se aseaza intr-o tava sau cratita potrivita cu marimea ei, pe un rand de rondele de morcov, patrunjel, telina si ceapa, taiate de 1 cm grosime, se unge bine cu grasimea sau uleiul si se presara cu piperul macinat.
In cratita se pun 4-5 linguri cu apa, sarea , cimbrul, o foaie de dafin, apoi aceasta se introduce in cuptorul bine incalzit la foc mijlociu, ca sa se friga carnea in vaporii formati.
Se intoarce din cand in cand, se stropeste intotdeauna cu sosul din cratita care se completeaza cu apa, cand scade ca sa nu se arda zarzavatul, pana ce acesta se inmoaie; apoi se adauga vinul sau zeama de la marinare, cand scade lichidul.
Durata de frigere variaza intre 1,5-2 ore sau mai mult, dupa cat de batran este animalul.
Cand furculita intra cu usurinta in carne, pana la mijloc, inseamna ca aceasta este gata; daca nu s-a rumenit suficient, se lasa putin descoperita, ca sa se rumeneasca pe toate partile, dupa gust. ‘
Cand este gata, in sos se pune usturoiul taiat in felii si cu acesta se stropeste friptura care, de altfel, se aromeaza mai intens decat daca s-ar impana cu usturoi.
Se serveste cu sote de sfecla sau de legume, cu piure de cartofi, garnitura de orez, etc.
Friptura se serveste si rece.

Pofta Buna!

Ciorba de fasole verde

Ingrediente:

morcov
patrunjel
o ceapa mijlocie
1/2 kg fasole verde
2 l. s. ulei
un ardei
1/2 kg rosii
frunze de patrunjel si telina
putin cimbru
sare

Mod de preparare:

Zarzavatul si ceapa, rase prin razatoarea cu gauri mari, se calesc 2 minute cu 2 linguri de ulei, apoi totul se stinge cu 1 1/2 l apa fierbinte.
Cand clocoteste apa, se pun pastaile de fasole rupte in cate 2-3 bucati, ardeiul taiat in felii subtiri si 1/2 lingurita cu sare.
Cand toate sunt fierte , se adauga sucul de rosii, se lasa sa fiarba cateva clocote, se sareaza si se acreste, daca mai este nevoie.
Pentru aroma, se adauga frunze de patrunjel, o frunza de telina taiate marunt si o mica ramura de cimbru.
Se serveste ca atare sau dreasa cu 2 galbenusuri , batute bine cu 2 linguri de apa rece sau cu 100 ml smantana sau iaurt, batute bine cu un galbenus.

Pofta Buna!

Supa de peste

Ingrediente pentru 4 portii:

1,5 kg din diferite soiuri de pesti si scoici, de exemplu: batog, biban rosu, crevete, crabi, scoici si maruntaie de peste
verdeturi pentru supa
cateva boabe de piper
4 - 5 rosii decojite
1/8 l. c. sofran
150 ml ulei
2 - 3 cepe tocate marunt
2 teline
3 - 4 catei de usturoi, tocat fin
1/2 l. c. cimbru tocat marunt
2 l. s. frunze de fenicul tocate marunt
1 foaie de dafin
sare
piper proaspat macinat
1/4 l vin alb
paine prajita, de cereale

Mod de preparare:

Pestii se curata de solzi si se pun deoparte. Din maruntaiele de peste se face o supa limpede in care se pun cateva boabe de piper, si se fierbe 1/2 pana la 3/4 ora in apa. Rosiile se taie in cuburi. Supa se trece printr-o strecuratoare, iar sofranul se pune in supa.
Uleiul se pune la incins si se calesc ceapa, telina si usturoiul. Se adauga rosiile, verdeturile si condimentele.
Pestii se fierb cateva minute in supa limpede, intr-un vas acoperit, la foc redus.
Pestii cu carnea mai moale (batog, biban rosu) se lasa aproximativ 10 minute sa fiarba. Pestii nu trebuie sa fiarba mult. Scoicile si crabii se fierb separta in vin, dupa care se adauga la supa gata fiarta.
In 4 farfurii adanci adanci se pune cate o felie de paine prajita, iar deasupra se toarna supa.

Pofta Buna!

Mancaruri cu legume · Retete dietetice · Retete durata medie · Retete vegetariene

Ingrediente pentru 4 portii:

Mod de preparare:

Mancaruri cu carne · Retete durata medie

Ingrediente:

Mod de preparare:

Fripturi · Retete durata medie

Ingrediente:

Mod de preparare:

Fripturi · Retete durata medie

Ingrediente:

Mod de preparare:

Mancaruri cu peste · Retete durata medie

Ingrediente:

Mod de preparare:

Mancaruri cu peste · Retete durata medie

Ingrediente:

Mod de preparare:

Mancaruri cu carne · Retete durata medie

Ingrediente:

Mod de preparare:

Fripturi · Retete durata mare

Ingrediente:

Mod de preparare:

Retete post · Retete rapide · Retete vegetariene · Supe, Ciorbe de legume

Ingrediente:

Mod de preparare:

Retete dietetice · Retete durata mare · Supe, Ciorbe de peste

Ingrediente pentru 4 portii:

Mod de preparare:

Eticheta 'cimbru'

Categorii retete

Calorii alimente

Retete recente

Top retete

Top vizitate

Comentarii la retete

Recomandari

Etichete