LaGatit.ro

Timp de marinare: cca 12 ore
Timp de pregatire: cca 2-3 ore

Ingrediente:

• 1,5 kg pulpa de porc
• 750 ml vin rosu, demi-sec
• 200 ml otet balsamic
• 3 linguri ulei masline
• 2 cepe
• usturoi, pisat
• foi de dafin
• boabe de piper
• 3 linguri miere
• sare

Mod de preparare:

1. Se face marinada, amestecand toate ingredientele de mai sus.
2. Usturoiul trebuie sa fie pisat. Se amesteca toate bine si se pun intr-un vas mai adanc.
3. Se adauga carnea, in care se fac taieturi, in acele taieturi se pune usturoiul (ca sa se patrunda bine), si se lasa la frigider, acoperind vasul. Trebuie sa stea cel putin 12 ore la frigider.
4. Marinada trebuie sa acopere bucata de carne.
5. Dupa ce s-a marinat se pune intr-o tava si se da la foc mic, in cuptor.
6. Din cand in cand, carnea de porc se stropeste cu marinada.

Se poate servi cu capere.

sursa: www.slabuta.ro

Timp de preparare: cca 3/4 ora
Cca 450 kcal/portie
Se serveste cu salata de rosii

Ingrediente:

• 250 gr file de porc taiat felii subtiri
• 75 gr sunca fiarta taiata fasii
• 3 castane chinezesti taiate felii subtiri
• 1 l. c. sos de soia
• 1 l. c. sos de stridii
• 1 l. c. otet
• 1 l. c. zahar
• cateva picaturi de ulei de chili
• 1 1/2 l. s. amidon
• 1 1/2 l. s. sherry
• 1 ou
• ulei pentru prajit

Mod de preparare:

1. Fileul de porc, sunca si castanele se pun pe rand pe frigarui mici.
2. Din sosul de soia, otet, zahar, sosul de stridii si uleiul de chili se prepara o marinata in care se pun frigaruile si se lasa in frigider 3 ore.
3. Din amidon, sherry si ou se face un aluat subtire.
4. Frigaruile se trec prin aluat si se prajesc in ulei.

Pofta Buna!

Dificultate medie
Timp de preparare: cca 1/2 ora

Ingrediente:

• 300 gr ficat de vitel sau pasare
• 1/4 kg ciuperci albe
• 1/4 kg carne de vitel si 1/4 carne de porc mai slaba
• 50 gr slanina afumata
• o ceapa mare
• 100 ml smantana dulce
• 4 oua
• 2 linguri rom sau coniac
• condimente de pasteta
• sare

Mod de preparare:

1. Carnea impreuna cu ceapa calita, un minut in ulei, ciupercile bine spalate si slanina se trec prin masina de tocat de 2 ori.
2. La tocatura se adauga romul sau coniacul, sarea, toate condimentele, sau, dupa preferinta, galbenusurile si smantana si se amesteca bine.
3. Albusurile, batute cu spuma, se amesteca cu compozitia usor, prin rasturnare, cu ajutorul telului.
4. In forma (sau formele), unsa bine cu unt solid, se pune jumatate din compozitie, apoi ficatul taiat in felii de 1 cm grosime care se presara cu condimentele si apoi, cealalta jumatate de tocatura; se niveleaza si se preseaza putin cu lingura ca sa nu ramana goluri in interior.
5. Forma se introduce in cuptorul bine infierbantat, neacoperita, in tava cu apa fierbinte.
6. Pasteta se lasa sa se coaca cca o ora. Dupa 30 minute, cand s-a ridicat bine, focul se reduce la mijlociu; daca s-a rumenit prea mult, se acopera cu o hartie.
7. Se lasa in tava pana cand se raceste, apoi se trece cu cutitul pe margini, se acopera cu platoul de servit si, apoi, se rastoarna.

Pofta Buna!

Dificultate medie
Timp de preparare: cca 2 1/4 ora

Ingrediente:

• O spinare de iepure sau pulpele din spate
• cca 100 gr grasime de porc sau 100 ml ulei
• 50-100 ml vin alb
• 3-5 catei de usturoi
• o ramura de cimbru
• un varf de lingurita piper
• o lingurita rasa de sare

Mod de preparare:

1. Carnea, curatata de pielite, se aseaza intr-o tava sau cratita potrivita cu marimea ei, pe un rand de rondele de morcov, patrunjel, telina si ceapa, taiate de 1 cm grosime, se unge bine cu grasimea sau uleiul si se presara cu piperul macinat.
2. In cratita se pun 4-5 linguri cu apa, sarea , cimbrul, o foaie de dafin, apoi aceasta se introduce in cuptorul bine incalzit la foc mijlociu, ca sa se friga carnea in vaporii formati.
3. Se intoarce din cand in cand, se stropeste intotdeauna cu sosul din cratita care se completeaza cu apa, cand scade ca sa nu se arda zarzavatul, pana ce acesta se inmoaie; apoi se adauga vinul sau zeama de la marinare, cand scade lichidul.
4. Durata de frigere variaza intre 1,5-2 ore sau mai mult, dupa cat de batran este animalul.
5. Cand furculita intra cu usurinta in carne, pana la mijloc, inseamna ca aceasta este gata; daca nu s-a rumenit suficient, se lasa putin descoperita, ca sa se rumeneasca pe toate partile, dupa gust. ‘
6. Cand este gata, in sos se pune usturoiul taiat in felii si cu acesta se stropeste friptura care, de altfel, se aromeaza mai intens decat daca s-ar impana cu usturoi.
7. Se serveste cu sote de sfecla sau de legume, cu piure de cartofi, garnitura de orez, etc.
8. Friptura se serveste si rece.

Pofta Buna!

Dificultate medie

Ingrediente:

• cca 250 gr carne sau oase de porc afumate
• 1/4 kg agrise verzi (necoapte)
• o ceapa de marime mijlocie
• 40 gr orez
• 1 galbenus
• 100 ml smantana
• patrunjel
• sare

Mod de preparare:

1. Carnea sau oasele se pun la fiert cu cca 2 l apa rece si o ceapa taiata marunt.
2. Cand carnea este fiarta, se adauga orezul curatat de impuritati, spalat si scurs intr-o sita din sarma si agrisele intregi, curatate de codite si se fierb circa 30 minute.
3. Agrisele vor acri suficient ciorba. Daca este prea acra sau prea deasa, se adauga putina apa si, eventual, o lingurita cu zahar pentru a-i mai reduce din acreala. Ciorba se mai poate lega putin cu o lingurita de faina frecata cu 1-2 linguri apa rece, care se amesteca in ciorba, lasand sa fiarba cateva clocote.
4. Se ia de pe foc si, imediat, se drege cu galbenusul si smantana, adaugand pentru aroma frunzele taiate marunt.
5. In loc de orez, in orice ciorba sau supa prea rara, se pot adauga galuste preparate din faina si un ou mai mic sau mai mare (depinde de necesitate), care se fierb direct in ciorba sau supa la urma, cand toate componentele sunt fierte.
6. Galustele se fac mici, (cca 2-3 cm) si vor fierbe cateva minute. Apoi, oala se ia de pe foc si ciorba se drege. Si la aceasta ciorba se pot face galuste numai din albusuri. Si ciorba de agrise se poate pregati cu 1-2 morcovi (cca 150 gr) , facultativ patrunjel si o ceapa mijlocie, toate rase prin razatoarea cu gauri mari, calite in 2 linguri untdelemn 4-5 minute.
7. Se stinge apoi cu apa fierbinte si se fierbe bine zarzavatul. Agrisele se fierb separat 30 de minute, apoi se strivesc bine cu o furculita si se adauga asa in ciorba, numai dupa ce a fiert zarzavatul.
8. Daca este prea rara, se adauga orez sau galuste, cum s-a aratat mai sus. Cand toate sunt fierte, oala se ia de pe foc si ciorba se drege cu galbenusuri, smantana si iaurt, sau numai cu galbenusuri si iaurt, adaugand aceleasi arome si potrivind gustul cu sare si zahar.

Pofta Buna!

Timp de preparare: cca 1 1/4 ora
Cca 360 kcal/portie
Se consuma cu paine de cereale

Ingrediente pentru 4 portii:

• 2-3 l. s. untura de porc
  
• 125 gr carne slaba de vitel, porc si miel
• 1 ceapa mare taiata cuburi
• 175 gr morcovi, taiati in fasii
  
• 100 gr telina, taiata in cuburi
• 150 gr usturoi verde, taiat in fasii
• 125 gr varza alba, rasa
• 260 gr cartofi, taiati in cuburi
• sare
• piper proaspat macinat
• 1/2 l. c. maghiran
• 1/2 l supa limpede de carne (vezi reteta Supa de carne, sau din plic)
• 1/2 legatura patrunjel tocat
  

Mod de preparare:

1. Untura se pune la incins si se prajesc carnea si ceapa. Legumele si cartofii se aseaza in cratita intercalate, deasupra fiind cartofii. Condimentele se presara intr-un singur rand.
2. Se adauga supa limpede; se acopera cu un capac si se fierb de la 1/2 pana la 3/4 ora.
3. Se presara cu frunze de patrunjel si se serveste in vasul in care a fost fiarta.

Pofta Buna!

Timp de preparare: cca 1/2 ora

Ingrediente pentru 4 portii:

• carne de porc, vitel, pui, curcan, iepure domestic, pulpa de miel
• patrunjel
• ceapa
• usturoi
• masline
• sare
• piper macinat

Mod de preparare:

1. Carnea, curatata de pielite, se taie in felii de 1 cm grosime, batandu-se cu batatorul fara sa se rupa, apoi se unge cu o compozitie mai picanta: slanina proaspata sau afumata taiata marunt cu marar, patrunjel, mustar, ceapa, usturoi, masline, castravete, gogosar proaspat sau din conserva, toate taiate marunt si combinate dupa gust.
2. Apoi, snitelul se indoaie in jumatate, se trece prin faina, apoi prin ou (batut cu furculita, in care s-a pus putina sare si piper macinat) si prin pesmet, sau iar prin faina, prajindu-le ca si snitelul parizian si servindu-le la fel.

Pofta Buna!

Timp de preparare: cca  1 1/4 ora
Cca 500 kcal/portie
Se consuma cu paine de casa

Ingrediente pentru 4-6 portii:

• 250 gr ceafa de porc, slaba
  
• 250 gr carne miel
• 2 l. s. ulei de masline
• 1 catel de usturoi
• 1 l. c. sare
• 1 l. c. cimbru
• 1 l. c. rozmarin
• piper proaspat macinat
• 400 gr bulion din conserva
• 150 ml vin rosu
• 2 cepe
• 2 morcovi
• 500 gr cartofi
  
• 3/4 l supa limpede de legume (vezi reteta Supa limpede de legume, sau din plic)
• 2 l. s. frunze de patrunjel tocate fin
  

Mod de preparare:

1. Carnea se taie cuburi.
2. Uleiul se pune intr-o cratita la incins. Se pune carnea si se caleste 1/4 ora.
3. Se freaca bine usturoiul cu sare, se adauga cimbrul si rozmarinul, se condimenteaza cu sare si piper.
4. Se toarna bulionul si vinul rosu. Se acopera cratita cu un capac si se fierbe 1/2 ora la foc redus.
5. Ceapa, morcovii si cartofii se taie in cuburi mici. Se adauga la carne si se fierb in continuare inca 1/2 ora.
6. Se adauga supa de legume, se pune foaia de dafin. Deasupra se presara frunze de patrunjel tocate fin.

Pofta Buna!