LaGatit.ro

Dificultate medie

Ingrediente:

• 1/2 kg burta (curatata si apoi cantarita)
• 1/2 kg zarzavat de supa (morcov, patrunjel, telina)
• o ceapa mare (100 gr)
• 6-8 catei de usturoi
• o lamaie
• 1-2 galbenusuri
• 2 l. s. ulei
• 100 ml smantana
• cca 300 gr oase vitel
• leustean, patrunjel, telina (frunze)

Mod de preparare:

1. Se procura stomacul intreg, se taie in jumatate, spalindu-se apoi bine, scurs de apa, se presara apoi cu o lingurita cu varf de bicarbonat cu care se freaca bine si se lasa pana a doua zi la rece.
2. A doua zi, se va limpezi din nou in 2-3 ape reci, ramanand alba si fara miros. Stomacul astfel curatat, se pune la fiert in 3 l de apa rece, impreuna cu oasele de vitel si o lingurita rasa de sare. Fierbe in 3-4 ore sau chiar mai mult.
3. Dupa circa 2 ore, se adauga zarzavatul si ceapa taiata in sferturi , fierbandu-se in continuare acoperite la foc mic, pana cand se inmoaie bine “burta”, completand cu apa atunci cand aceasta scade.
4. Burta fiarta se scoate din supa, se taie fasii de 1/2 cm pe lungime, iar acestea in bucati lungi de 3-4 cm. Bucatile se pun in supa strecurata, completand cu apa cat dorim sa fie de deasa si lasand sa mai fiarba cateva clocote.
5. Se ia de pe foc, se sareaza, se acreste, dupa gust cu zeama de lamiie, se drege fierbinte cu galbenus si smantana sau iaurt si se presara cu frunzele mentionate, taiate marunt.
6. Se pun deasupra 2 linguri de ulei si usturoiul tocat (sau mai mult, dupa dorinta).
7. In lipsa lamaiei, ciorba se poate acri cu sare de lamaie, otet sau bors.
8. Daca ciorba este prea rara, se pot face galuste din albusul ramas de la galbenusul folosit la dres. Galustele se pun in ciorba, cand aceasta este complet fiarta, inainte de a se lua de pe foc si apoi se finiseaza ca mai sus.

Pofta Buna!

Timp de preparare: cca 1/2 ora

Ingrediente:

• morcov
• patrunjel
• o ceapa mijlocie
• 1/2 kg fasole verde
• 2 l. s. ulei
• un ardei
• 1/2 kg rosii
• frunze de patrunjel si telina
• putin cimbru
• sare

Mod de preparare:

1. Zarzavatul si ceapa, rase prin razatoarea cu gauri mari, se calesc 2 minute cu 2 linguri de ulei, apoi totul se stinge cu 1 1/2 l apa fierbinte.
2. Cand clocoteste apa, se pun pastaile de fasole rupte in cate 2-3 bucati, ardeiul taiat in felii subtiri si 1/2 lingurita cu sare.
3. Cand toate sunt fierte , se adauga sucul de rosii, se lasa sa fiarba cateva clocote, se sareaza si se acreste, daca mai este nevoie.
4. Pentru aroma, se adauga frunze de patrunjel, o frunza de telina taiate marunt si o mica ramura de cimbru.
5. Se serveste ca atare sau dreasa cu 2 galbenusuri , batute bine cu 2 linguri de apa rece sau cu 100 ml smantana sau iaurt, batute bine cu un galbenus.

Pofta Buna!

Timp de preparare: cca 1 3/4 ora
Cca 270 kcal/portie
Se consuma cu bagheta cu usturoi

Ingrediente pentru 4 portii:

• 500 gr oase de miel
  
• 150 gr carne de miel
  
• 1 ceapa
  
• 1 legatura de verdeturi pentru supa
• 5 boabe de piper
• 2 catei de usturoi
• 1 v. d. c. rozmarin si cimbru
• sare
• cateva fire de sofran
• 100 gr dovleac Zucchini
• 4 galbenusuri de oua proaspete
• 100 gr smantana dulce
  

Mod de preparare:

1. Oasele si carnea de miel se pun intr-un litru de apa rece la fiert. Ceapa se injumatateste si se prajeste. Impreuna cu verdeturile si boabele de piper, se pune in supa si se fierbe 1 1/2 ora.
2. Carnea se taie in cuburi mici, supa se trece printr-o sita, se sareaza si impreuna cu firele de sofran si se fierbe inca 10 minute. Zucchini se taie cuburi mici.
3. Se bat galbenusurile cu smantana. Supa se ia de pe foc si se adauga in ea compozitia de ou cu smantana. Zucchini si cuburile de carne se adauga la sfarsit in supa.

Pofta Buna!

Timp de preparare: cca 1/2 ora

Ingrediente pentru 4 portii:

• 3 - 4 oua
• o lingurita cu virf mustar
• o lingura zeama de lamaie
• 1 v. d. c. de piper sau dupa gust
• cca 100 gr unt sau ulei sau 100 ml smantana
• o ceapa mijlocie, facultativ
• sardele sau pasta de sardele

Mod de preparare:

1. Ouale fierte tari se taie marunt cu cutitul, se adauga mustarul, zeama de lamaie si uleiul, treptat, ca la maioneza, sau se leaga pasta cu unt moale sau smantana.
2. Se poate pune dupa dorinta ceapa rasa fin sau ceapa verde, taiata marunt, cu frunze cu tot, piper macinat si pasta de sardele (ansoa) sau sardele cu tot ulei (in care caz nu se mai pune ulei sau unt, sau se pune numai cat este necesar, ca sa se lege compozitia).
3. Se ung tartinele si se decoreaza dupa gust.

Pofta Buna!

Timp de preparare: cca 1/4 ora
Cca 370 kcal/portie
Se consuma cu vin alb

Ingrediente pentru 4 portii:

• 2 avocado coapte, mai mici
  
• 1 catel de usturoi tocat
  
• 2 l. s. ceapa tocata
  
• 1 l. s. unt
• 100 ml vin alb
• 800 ml supa limpede de legume (vezi reteta Supa limpede de legume, sau din plic)
• 100 gr smantana
• sare
• miere
• piper alb proaspat macinat
• 40 ml Noilly Prat
• 2 rosii

Mod de preparare:

1. Avocadele se injumatatesc, se indeparteaza samburii, se taie cuburi. Se pune la incins untul, in care se calesc usturoiul si ceapa.
2. Se stropeste cu vin alb, se adauga supa de legume si se fierbe 5 minute. Se toarna smantana si se condimenteaza cu sare, miere, piper si se omogenizeaza cu Noilly Prat.
3. Rosiile se oparesc, se decojesc, se indeparteaza samburii si se taie cuburi mici. Supa se bate cu mixerul pana ce devine pastoasa. Jumatate din cuburile de avocado se adauga la compozitie si se bate din nou supa; apoi se incalzeste, dar nu se mai fierbe.
4. Rosiile si cuburile de avocado ramase se pun in supa cu putin timp inainte de a fi servita.

Pofta Buna!

Timp de preparare: cca 1 ora
Cca 570 kcal/portie
Se consuma cu paine alba din cereale

Ingrediente pentru 4 portii:

• 100 gr ceapa
  
• 200 gr cartofi curatati
  
• 50 gr usturoi verde
  
• 50 gr telina
• 2 l. s. unt
• 1,2 l supa limpede de carne (vezi reteta Supa de carne, sau din plic)
• 200 gr slanina afumata
• 200 gr smantana
• sare
• nucsoara
• 2 l. s. usturoi verde taiat marunt

Mod de preparare:

1. Ceapa, cartofii, usturoiul si telina se taie cuburi mai mari si impreuna cu untul se pun intr-o cratita si se calesc. Se adauga supa de carne si se fierbe 3/4 ora la foc redus.
2. Slanina se pune intr-o tigaie, se prajeste pana se rumeneste si se scurge de grasime.
3. Supa de cartofi se paseaza cu un mixer, se condimenteaza cu sare si nucsoara, se adauga smantana, pana se obtine o pasta omogena. Slanina si usturoiul se pun cand se serveste supa.

Pofta Buna!

Timp de preparare: cca 1/2 ora
Cca 300 kcal/portie
Se consuma cu paine alba

Ingrediente pentru 4 portii:

• 350 gr spanac
  
• 1 catel de usturoi tocat
  
• 40 gr ceapa tocata
  
• 2 l. s. unt
• 600 ml supa limpede de legume (vezi reteta Supa limpede de legume, sau din plic)
• 200 gr smantana
• sare
• putin piper proaspat macinat
• nucsoara

Pentru galustele din branza:

• 100 gr branza de vaci
• 1 galbenus de ou proaspat
  
• 50 gr paine alba rasa fin

Mod de preparare:

1. Se fierbe spanacul in apa cu sare, se strecoara si se lasa sa se scurga.
2. Se pune intr-o cratita untul la incins, se prajesc usturoiul si ceapa; se aduga frunzele de spanac si se completeaza cu supa de legume.
3. Se fierbe la foc mic 1/4 ora. Supa se bate cu mixerul, pana se obntine o pasta, care se trece printr-o sita. Se adauga smantana si se fierbe din nou. Se condimenteaza cu sare, piper si nucsoara.
4. Se amesteca branza cu galbenusul, cu paine a alba si se condimenteaza. Din aluat se formeaza cu ajutorul unei lingurite galuste si se fierb usor in apa sarata aproximativ 5 minute. Galustele se scurg si se servesc in supa.

Pofta Buna!

Timp de preparare: cca 3/4 ora
Cca 240 kcal/portie
Se consuma cu paine prajita

Ingrediente pentru 4 portii:

• 1 conopida mica
  
• 2 l. s. ceapa tocata
  
• 1 l. c. unt
  
• 700 ml supa limpede de legume (vezi reteta Supa limpede de legume, sau din plic)
• 2 felii de paine prajita
• 1 l. s. unt
• 2 l. s. verdeturi tocate (hasmatuchi, busuioc, frunze de patrunjel)
• 200 gr smantana
• sare
• putin piper alb proaspat macinat
• nucsoara

Mod de preparare:

1. Se rupe conopida in bucati si se taie marunt; se fierbe 2 minute in supa de legume si se lasa sa se raceasca.
2. Codita de la conopida se taie si mai marunt si impreuna cu ceapa se prajeste in unt. Se toarna supa de legume si se fierbe inca 1/2 ora.
3. Feliile de paine prajita se taie cuburi de 1 cm.  Intr-o tigaie se pune 1 lingura unt, in care se prajesc painea si verdeturile.
4. Se bate supa cu mixerul pana ce devine pastoasa si se trece printr-o sita. Se toarna smantana si se condimenteaza cu sare, piper si nucsoara.
5. Inainte de a fi servita, supa se mai da o data in clocot si se adauga crutoanele si verdeata.

Pofta Buna!

Timp de preparare: cca 1 ora
Cca 280 kcal/portie
Se consuma cu paine alba

Ingrediente pentru 4 portii:

• 4 catei de usturoi
  
• 100 gr usturoi verde si alb
• 200 gr ceapa
  
• 2 l. s. unt
  
• 40 gr orez
• 800 ml supa limpede de legume (vezi reteta Supa limpede de legume, sau din plic)
• 200 gr smantana
• sare
• putin piper alb proaspat macinat
• 2 limete (lamai verzi)

Mod de preparare:

1. Se taie in cuburi mai mari usturoiul verde, usturoiul alb si ceapa. Se pune intr-o cratita untul la incins si se prajesc. Se adauga orezul si supa de legume si se fierbe 3/4 ora.
2. Supa se bate cu mixerul si se trece printr-o sita. Se toarna smantana si se condimenteaza cu sare si putin piper.
3. Se rade partea verde de la limete si se pune in supa. Cu un cutit subtire se curata coaja de limete. Supa se bate cu mixerul si se serveste cu suc de limete.

Pofta Buna!

Timp de preparare: cca 3/4 ora
Cca 280 kcal/portie
Se consuma cu franzela

Ingrediente pentru 4 portii:

• 2 l. s. unt sau margarina vegetala
  
• 1 ceapa potrivita
  
• 1 capatana de salata
  
• 1/2 l supa limpede de legume (vezi reteta Supa limpede de legume, sau din plic)
• sare
• piper proaspat macinat
• 1 v. d. c. nucsoara
• 1 ceasca cu smantana

In plus:

• apa cu otet
• 4 oua
  
• 2 l. s. hasmatuchi tocat fin
  

Mod de preparare:

1. Untul sau margarina se pune intr-o cratita la incins. Ceapa se toaca marunt si se prajeste.
2. Se desfac frunzele de salata si se adauga la acestea.
3. Se incorporeaza in supa de legume si se bate cu mixerul sau cu telul, pana obtine consistenta unui piureu.
4. Se incalzeste din nou, se condimenteaza cu sare, piper, nucsoara si se amesteca bine cu smantana.
5. Se fierb ouale in apa cu otet. Se toarna supa in farfurii, iar deasupra se pun ouale. Se presara cu hasmatuchi.

Pofta Buna!