LaGatit.ro

Timp de preparare: cca 1 ora
Cca 420 kcal/portie
Se consuma cu o cana de Prosecco

Ingrediente pentru 4 portii:

• 1 ceapa
  
• 2 l. s. ulei
• 4 felii de sunca fiarta
• 1 l. c. supa limpede instant de legume sau carne
• 600 gr pasta de rosii
  
• 80 gr orez fiert
  
• 2 crengute de busuioc
• sare
• piper proaspat macinat
• 4 l. s. smantana
• 4 felii de paine prajita
• 40 felii de cascaval
  

Mod de preparare:

1. Ceapa se toaca marunt si se prajeste in ulei.
2. Sunca se taie in cuburi mici. Supa se dizolva in 100 ml apa. Se condimenteaza cu busuioc, se adauga la ceapa si se fierbe.
3. Se toarna smantana in supa, dupa care nu se mai fierbe.
4. Cuptorul se incalzeste la 200 C. Se prajeste painea, se taie in forme rotunde. Supa se imparte in 4 vase diferite si se acopera cu felia de paine. Se pune cate o felie de cascaval, se introduce in cuptor si se coace 10 minute.

Pofta Buna!

Dificultate medie
Timp de preparare: cca 1/2 ora

Ingrediente:

Pentru perisoare:

• 250 gr piept pui
• 50 gr orez
• 50 gr ceapa
• 3 linguri ulei
• 2 linguri apa rece
• un ou
• 25 g faina
• piper
• marar
• patrunjel
• sare

Pentru sos:

• 50 g untdelemn
• 1/4 l apa
• 1/2 l suc de rosii
• ceapa rasa fin
• 25 g faina
• marar
• patrunjel
• telina
• sare

Mod de preparare:

1. Intr-o cratita, se infierbanta uleiul sau alta grasime cu ceapa rasa fin sau taiata marunt, un minut, se pune un varf de lingurita cu boia sau pasta de ardei, se amesteca de 2 ori si, imediat se sting cu apa.
2. Cand clocoteste apa, se pun perisoarele si castravetii, curatati de coaja si taiati in betisoare de 1 cm grosime, sau necuratati, rasi prin razatoare cu gauri mari si scursi bine de zeama pe care o lasa.
3. Se lasa sa fiarba 40-50 minute.
4. Cand toate sunt fierte, se freaca bine faina cu sucul de rosii care, apoi, se amesteca cu sosul; se lasa sa fiarba cateva clocote, ca sa se lege.
5. Se completeaza lichidul, daca a scazut, ca sosul sa cuprinda bine perisoarele si castravetii si sa aiba consistenta unei smantani subtiri.
6. Cratita se ia de pe foc, mancarea se sareaza dupa gust si, daca mai este nevoie, se acreste cu zeama de lamaie sau cu cateva picaturi de otet.
7. Pentru aroma, se adauga marar si, facultativ, usturoiul taiat marunt.
8. Daca sosul este prea acru, se adauga o lingurita de zahar.
9. Mancarea se poate servi simpla sau cu piure de cartofi.
10. Smantana se adauga la masa.

Pofta Buna!

Dificultate medie
Timp de preparare: cca 3/4 ora

Ingrediente:

• 1 kg ficat de vitel sau de porc
• 300 gr ceapa
• 100 ml ulei
• 200 gr unt
• 30 ml rom sau coniac
• 150 ml smintina groasa
• cate 1/2 lingurita condimente de pasteta (piper, ienibahar, coriandru, nucsoara)
• 250 gr ciuperci
• sare

Mod de preparare:

1. Ceapa taiata marunt se caleste, 2-3 minute, intr-o cratita, in ulei, apoi se pun ciupercile bine spalate, taiate felii, lasandu-le sa fiarba acoperite la foc mic, pana cand scade complet apa pe care o lasa.
2. Dupa aceea, se adauga ficatul taiat in feli groase de 3 cm, condimentele, romul sau coniacul.
3. Se lasa ficatul acoperit cca 15-20 minute, intorcandu-l pe toate partile pana cand se inmoaie, apoi cratita se ia imediat de pe foc, deoarece ficatul se intareste daca se prajeste prea mult.
4. Rece, se trece prin masina de tocat de 2 ori.
5. Untul se freaca pana ce se inmoaie si se adauga ficatul si smantana amestecandu-se bine; apoi, se adauga dupa gust, sare fina.
6. Compozitia se aranjeaza pe platou, se tine la rece, sau cu pasta moale se fac sandwichiuri.

Pofta Buna!

Dificultate medie
Timp de preparare: cca 1/2 ora

Ingrediente:

• 3-4 oua fierte tari
• o lingura smantana groasa (50 ml)
• o lingurita cu varf patrunjel taiat marunt
• un varf de cutit piper
• 1/2 lingurita sare fina
• un ou crud
• 100 g franzela
• 30 g unt sau ulei
• 20 g faina
• o ceapa mica

Mod de preparare:

1. Ouale, taiate cat mai marunt, se amesteca cu oul crud, franzela fara coaja, inmuiata bine in apa rece si stoarsa, smantana, ceapa taiata marunt si calita, un minut, in unt sau ulei, piperul, sarea, faina si patrunjelul se amesteca bine.
2. Se ia cate o lingurita cu varf din compozitie si se formeaza crochete care, apoi, se trec bine prin faina si se prajesc.
3. Se pastreaza calde pe un vas cu apa fierbinte.
4. Se servesc cu sote-uri calde de legume: morcovi, spanac, cartofi, mazare, etc., sau cu mancare de legume fara carne, sau numai cu sosuri de rosii sau macris, piure de spanac etc., ca fel intai, sau ca fel doi, dupa supa sau ciorba.

Pofta Buna!

Dificultate medie

Ingrediente:

• 1/2 kg burta (curatata si apoi cantarita)
• 1/2 kg zarzavat de supa (morcov, patrunjel, telina)
• o ceapa mare (100 gr)
• 6-8 catei de usturoi
• o lamaie
• 1-2 galbenusuri
• 2 l. s. ulei
• 100 ml smantana
• cca 300 gr oase vitel
• leustean, patrunjel, telina (frunze)

Mod de preparare:

1. Se procura stomacul intreg, se taie in jumatate, spalindu-se apoi bine, scurs de apa, se presara apoi cu o lingurita cu varf de bicarbonat cu care se freaca bine si se lasa pana a doua zi la rece.
2. A doua zi, se va limpezi din nou in 2-3 ape reci, ramanand alba si fara miros. Stomacul astfel curatat, se pune la fiert in 3 l de apa rece, impreuna cu oasele de vitel si o lingurita rasa de sare. Fierbe in 3-4 ore sau chiar mai mult.
3. Dupa circa 2 ore, se adauga zarzavatul si ceapa taiata in sferturi , fierbandu-se in continuare acoperite la foc mic, pana cand se inmoaie bine “burta”, completand cu apa atunci cand aceasta scade.
4. Burta fiarta se scoate din supa, se taie fasii de 1/2 cm pe lungime, iar acestea in bucati lungi de 3-4 cm. Bucatile se pun in supa strecurata, completand cu apa cat dorim sa fie de deasa si lasand sa mai fiarba cateva clocote.
5. Se ia de pe foc, se sareaza, se acreste, dupa gust cu zeama de lamiie, se drege fierbinte cu galbenus si smantana sau iaurt si se presara cu frunzele mentionate, taiate marunt.
6. Se pun deasupra 2 linguri de ulei si usturoiul tocat (sau mai mult, dupa dorinta).
7. In lipsa lamaiei, ciorba se poate acri cu sare de lamaie, otet sau bors.
8. Daca ciorba este prea rara, se pot face galuste din albusul ramas de la galbenusul folosit la dres. Galustele se pun in ciorba, cand aceasta este complet fiarta, inainte de a se lua de pe foc si apoi se finiseaza ca mai sus.

Pofta Buna!

Timp de preparare: cca 1/2 ora

Ingrediente:

• morcov
• patrunjel
• o ceapa mijlocie
• 1/2 kg fasole verde
• 2 l. s. ulei
• un ardei
• 1/2 kg rosii
• frunze de patrunjel si telina
• putin cimbru
• sare

Mod de preparare:

1. Zarzavatul si ceapa, rase prin razatoarea cu gauri mari, se calesc 2 minute cu 2 linguri de ulei, apoi totul se stinge cu 1 1/2 l apa fierbinte.
2. Cand clocoteste apa, se pun pastaile de fasole rupte in cate 2-3 bucati, ardeiul taiat in felii subtiri si 1/2 lingurita cu sare.
3. Cand toate sunt fierte , se adauga sucul de rosii, se lasa sa fiarba cateva clocote, se sareaza si se acreste, daca mai este nevoie.
4. Pentru aroma, se adauga frunze de patrunjel, o frunza de telina taiate marunt si o mica ramura de cimbru.
5. Se serveste ca atare sau dreasa cu 2 galbenusuri , batute bine cu 2 linguri de apa rece sau cu 100 ml smantana sau iaurt, batute bine cu un galbenus.

Pofta Buna!

Timp de preparare: cca 1/2 ora

Ingrediente pentru 4 portii:

• 3 - 4 oua
• o lingurita cu virf mustar
• o lingura zeama de lamaie
• 1 v. d. c. de piper sau dupa gust
• cca 100 gr unt sau ulei sau 100 ml smantana
• o ceapa mijlocie, facultativ
• sardele sau pasta de sardele

Mod de preparare:

1. Ouale fierte tari se taie marunt cu cutitul, se adauga mustarul, zeama de lamaie si uleiul, treptat, ca la maioneza, sau se leaga pasta cu unt moale sau smantana.
2. Se poate pune dupa dorinta ceapa rasa fin sau ceapa verde, taiata marunt, cu frunze cu tot, piper macinat si pasta de sardele (ansoa) sau sardele cu tot ulei (in care caz nu se mai pune ulei sau unt, sau se pune numai cat este necesar, ca sa se lege compozitia).
3. Se ung tartinele si se decoreaza dupa gust.

Pofta Buna!