LaGatit.ro

Dificultate medie
Timp de preparare: cca 3/4 ora

Ingrediente:

• 600 gr de cartofi
• 2 morcovi
• 2 radacini de patrunjel
• o ceapa
• o foaie de dafin
• cateva boabe de piper
• un ou
• sare
• patrunjel verde tocat
• smantana

Mod de preparare:

1. Zarzavatul se curata, se spala si se taie cubulete. Se pune la fiert cu 2 l de apa si sare, se adauga ceapa tocata marunt, foaia de dafin si boabele de piper.
2. Pana ce clocoteste, curatam si spalam cartofii si-i taiem cuburi.
3. Dupa ce zarzavatul a tras un clocot, adaugam cartofii si lasam sa fiarba 15 minute.
4. Oul il batem intr-o farfurie ca pentru omleta.
5. Dupa ce ciorba a fiert, o lasam cateva minute si apoi luam din zeama si punem peste ou, batand in continuare.
6. Turnam compozitia rezultata in ciorba amestecand.
7. Se serveste cu patrunjel verde tocat si cu smantana.

Pofta Buna!

Dificultate medie
Timp de preparare: cca 1/2 ora

Ingrediente:

Pentru perisoare:

• 250 gr piept pui
• 50 gr orez
• 50 gr ceapa
• 3 linguri ulei
• 2 linguri apa rece
• un ou
• 25 g faina
• piper
• marar
• patrunjel
• sare

Pentru sos:

• 50 g untdelemn
• 1/4 l apa
• 1/2 l suc de rosii
• ceapa rasa fin
• 25 g faina
• marar
• patrunjel
• telina
• sare

Mod de preparare:

1. Intr-o cratita, se infierbanta uleiul sau alta grasime cu ceapa rasa fin sau taiata marunt, un minut, se pune un varf de lingurita cu boia sau pasta de ardei, se amesteca de 2 ori si, imediat se sting cu apa.
2. Cand clocoteste apa, se pun perisoarele si castravetii, curatati de coaja si taiati in betisoare de 1 cm grosime, sau necuratati, rasi prin razatoare cu gauri mari si scursi bine de zeama pe care o lasa.
3. Se lasa sa fiarba 40-50 minute.
4. Cand toate sunt fierte, se freaca bine faina cu sucul de rosii care, apoi, se amesteca cu sosul; se lasa sa fiarba cateva clocote, ca sa se lege.
5. Se completeaza lichidul, daca a scazut, ca sosul sa cuprinda bine perisoarele si castravetii si sa aiba consistenta unei smantani subtiri.
6. Cratita se ia de pe foc, mancarea se sareaza dupa gust si, daca mai este nevoie, se acreste cu zeama de lamaie sau cu cateva picaturi de otet.
7. Pentru aroma, se adauga marar si, facultativ, usturoiul taiat marunt.
8. Daca sosul este prea acru, se adauga o lingurita de zahar.
9. Mancarea se poate servi simpla sau cu piure de cartofi.
10. Smantana se adauga la masa.

Pofta Buna!

Dificultate medie
Timp de preparare: cca 1/2 ora

Ingrediente:

• 300 gr ficat de vitel sau pasare
• 1/4 kg ciuperci albe
• 1/4 kg carne de vitel si 1/4 carne de porc mai slaba
• 50 gr slanina afumata
• o ceapa mare
• 100 ml smantana dulce
• 4 oua
• 2 linguri rom sau coniac
• condimente de pasteta
• sare

Mod de preparare:

1. Carnea impreuna cu ceapa calita, un minut in ulei, ciupercile bine spalate si slanina se trec prin masina de tocat de 2 ori.
2. La tocatura se adauga romul sau coniacul, sarea, toate condimentele, sau, dupa preferinta, galbenusurile si smantana si se amesteca bine.
3. Albusurile, batute cu spuma, se amesteca cu compozitia usor, prin rasturnare, cu ajutorul telului.
4. In forma (sau formele), unsa bine cu unt solid, se pune jumatate din compozitie, apoi ficatul taiat in felii de 1 cm grosime care se presara cu condimentele si apoi, cealalta jumatate de tocatura; se niveleaza si se preseaza putin cu lingura ca sa nu ramana goluri in interior.
5. Forma se introduce in cuptorul bine infierbantat, neacoperita, in tava cu apa fierbinte.
6. Pasteta se lasa sa se coaca cca o ora. Dupa 30 minute, cand s-a ridicat bine, focul se reduce la mijlociu; daca s-a rumenit prea mult, se acopera cu o hartie.
7. Se lasa in tava pana cand se raceste, apoi se trece cu cutitul pe margini, se acopera cu platoul de servit si, apoi, se rastoarna.

Pofta Buna!

Dificultate medie
Timp de preparare: cca 1/2 ora

Ingrediente:

• 300 gr sunca slaba
• 3 oua
• 100 gr ciuperci
• 150 gr unt
• 100 ml smantana groasa (se poate inlocui cu 50 gr unt)
• 5-6 sardele
• 80 gr ceapa
• condimente de pasteta

Mod de preparare:

1. Ceapa rasa fin se caleste, un minut, in 50 gr unt si se adauga ciupercile bine spalate, taiate cat mai marunt, 1/2 lingurita cu sare si condimentele, lasandu-le sa fiarba, acoperite la foc mic, pana cand scade apa ce o lasa; daca este nevoie se adauga 1-2 linguri cu apa, pana cand se inmoaie bine.
2. Cand sunt gata, trebuie sa fie bine scazute. Ouale fierte tari se curata de coaja. Sunca se trece de 2 ori prin masina de tocat, impreuna cu ciupercile reci.
3. La tocatura se adauga galbenusurile bine zdrobite cu furculita, albusul taiat mai mare, smantana si sardelele, amestecandu-le bine toate cu restul de unt (frecat pana ce se inmoaie); se adauga dupa gust, sare fina.
4. Pasta se foloseste pentru sandwichiuri sau se aranjeaza pe platou ca si pastetele.

Pofta Buna!

Dificultate medie
Timp de preparare: cca 1/2 ora

Ingrediente:

• 3-4 oua fierte tari
• o lingura smantana groasa (50 ml)
• o lingurita cu varf patrunjel taiat marunt
• un varf de cutit piper
• 1/2 lingurita sare fina
• un ou crud
• 100 g franzela
• 30 g unt sau ulei
• 20 g faina
• o ceapa mica

Mod de preparare:

1. Ouale, taiate cat mai marunt, se amesteca cu oul crud, franzela fara coaja, inmuiata bine in apa rece si stoarsa, smantana, ceapa taiata marunt si calita, un minut, in unt sau ulei, piperul, sarea, faina si patrunjelul se amesteca bine.
2. Se ia cate o lingurita cu varf din compozitie si se formeaza crochete care, apoi, se trec bine prin faina si se prajesc.
3. Se pastreaza calde pe un vas cu apa fierbinte.
4. Se servesc cu sote-uri calde de legume: morcovi, spanac, cartofi, mazare, etc., sau cu mancare de legume fara carne, sau numai cu sosuri de rosii sau macris, piure de spanac etc., ca fel intai, sau ca fel doi, dupa supa sau ciorba.

Pofta Buna!

Dificultate medie

Ingrediente:

• cca 250 gr carne sau oase de porc afumate
• 1/4 kg agrise verzi (necoapte)
• o ceapa de marime mijlocie
• 40 gr orez
• 1 galbenus
• 100 ml smantana
• patrunjel
• sare

Mod de preparare:

1. Carnea sau oasele se pun la fiert cu cca 2 l apa rece si o ceapa taiata marunt.
2. Cand carnea este fiarta, se adauga orezul curatat de impuritati, spalat si scurs intr-o sita din sarma si agrisele intregi, curatate de codite si se fierb circa 30 minute.
3. Agrisele vor acri suficient ciorba. Daca este prea acra sau prea deasa, se adauga putina apa si, eventual, o lingurita cu zahar pentru a-i mai reduce din acreala. Ciorba se mai poate lega putin cu o lingurita de faina frecata cu 1-2 linguri apa rece, care se amesteca in ciorba, lasand sa fiarba cateva clocote.
4. Se ia de pe foc si, imediat, se drege cu galbenusul si smantana, adaugand pentru aroma frunzele taiate marunt.
5. In loc de orez, in orice ciorba sau supa prea rara, se pot adauga galuste preparate din faina si un ou mai mic sau mai mare (depinde de necesitate), care se fierb direct in ciorba sau supa la urma, cand toate componentele sunt fierte.
6. Galustele se fac mici, (cca 2-3 cm) si vor fierbe cateva minute. Apoi, oala se ia de pe foc si ciorba se drege. Si la aceasta ciorba se pot face galuste numai din albusuri. Si ciorba de agrise se poate pregati cu 1-2 morcovi (cca 150 gr) , facultativ patrunjel si o ceapa mijlocie, toate rase prin razatoarea cu gauri mari, calite in 2 linguri untdelemn 4-5 minute.
7. Se stinge apoi cu apa fierbinte si se fierbe bine zarzavatul. Agrisele se fierb separat 30 de minute, apoi se strivesc bine cu o furculita si se adauga asa in ciorba, numai dupa ce a fiert zarzavatul.
8. Daca este prea rara, se adauga orez sau galuste, cum s-a aratat mai sus. Cand toate sunt fierte, oala se ia de pe foc si ciorba se drege cu galbenusuri, smantana si iaurt, sau numai cu galbenusuri si iaurt, adaugand aceleasi arome si potrivind gustul cu sare si zahar.

Pofta Buna!

Dificultate medie

Ingrediente:

• 1/2 kg burta (curatata si apoi cantarita)
• 1/2 kg zarzavat de supa (morcov, patrunjel, telina)
• o ceapa mare (100 gr)
• 6-8 catei de usturoi
• o lamaie
• 1-2 galbenusuri
• 2 l. s. ulei
• 100 ml smantana
• cca 300 gr oase vitel
• leustean, patrunjel, telina (frunze)

Mod de preparare:

1. Se procura stomacul intreg, se taie in jumatate, spalindu-se apoi bine, scurs de apa, se presara apoi cu o lingurita cu varf de bicarbonat cu care se freaca bine si se lasa pana a doua zi la rece.
2. A doua zi, se va limpezi din nou in 2-3 ape reci, ramanand alba si fara miros. Stomacul astfel curatat, se pune la fiert in 3 l de apa rece, impreuna cu oasele de vitel si o lingurita rasa de sare. Fierbe in 3-4 ore sau chiar mai mult.
3. Dupa circa 2 ore, se adauga zarzavatul si ceapa taiata in sferturi , fierbandu-se in continuare acoperite la foc mic, pana cand se inmoaie bine “burta”, completand cu apa atunci cand aceasta scade.
4. Burta fiarta se scoate din supa, se taie fasii de 1/2 cm pe lungime, iar acestea in bucati lungi de 3-4 cm. Bucatile se pun in supa strecurata, completand cu apa cat dorim sa fie de deasa si lasand sa mai fiarba cateva clocote.
5. Se ia de pe foc, se sareaza, se acreste, dupa gust cu zeama de lamiie, se drege fierbinte cu galbenus si smantana sau iaurt si se presara cu frunzele mentionate, taiate marunt.
6. Se pun deasupra 2 linguri de ulei si usturoiul tocat (sau mai mult, dupa dorinta).
7. In lipsa lamaiei, ciorba se poate acri cu sare de lamaie, otet sau bors.
8. Daca ciorba este prea rara, se pot face galuste din albusul ramas de la galbenusul folosit la dres. Galustele se pun in ciorba, cand aceasta este complet fiarta, inainte de a se lua de pe foc si apoi se finiseaza ca mai sus.

Pofta Buna!

Timp de preparare: cca 1 3/4 ora
Cca 270 kcal/portie
Se consuma cu bagheta cu usturoi

Ingrediente pentru 4 portii:

• 500 gr oase de miel
  
• 150 gr carne de miel
  
• 1 ceapa
  
• 1 legatura de verdeturi pentru supa
• 5 boabe de piper
• 2 catei de usturoi
• 1 v. d. c. rozmarin si cimbru
• sare
• cateva fire de sofran
• 100 gr dovleac Zucchini
• 4 galbenusuri de oua proaspete
• 100 gr smantana dulce
  

Mod de preparare:

1. Oasele si carnea de miel se pun intr-un litru de apa rece la fiert. Ceapa se injumatateste si se prajeste. Impreuna cu verdeturile si boabele de piper, se pune in supa si se fierbe 1 1/2 ora.
2. Carnea se taie in cuburi mici, supa se trece printr-o sita, se sareaza si impreuna cu firele de sofran si se fierbe inca 10 minute. Zucchini se taie cuburi mici.
3. Se bat galbenusurile cu smantana. Supa se ia de pe foc si se adauga in ea compozitia de ou cu smantana. Zucchini si cuburile de carne se adauga la sfarsit in supa.

Pofta Buna!

Timp de preparare: cca 1/2 ora

Ingrediente pentru 4 portii:

• 3 - 4 oua
• o lingurita cu virf mustar
• o lingura zeama de lamaie
• 1 v. d. c. de piper sau dupa gust
• cca 100 gr unt sau ulei sau 100 ml smantana
• o ceapa mijlocie, facultativ
• sardele sau pasta de sardele

Mod de preparare:

1. Ouale fierte tari se taie marunt cu cutitul, se adauga mustarul, zeama de lamaie si uleiul, treptat, ca la maioneza, sau se leaga pasta cu unt moale sau smantana.
2. Se poate pune dupa dorinta ceapa rasa fin sau ceapa verde, taiata marunt, cu frunze cu tot, piper macinat si pasta de sardele (ansoa) sau sardele cu tot ulei (in care caz nu se mai pune ulei sau unt, sau se pune numai cat este necesar, ca sa se lege compozitia).
3. Se ung tartinele si se decoreaza dupa gust.

Pofta Buna!

Timp de preparare: cca 1/2 ora
Cca 300 kcal/portie
Se consuma cu paine alba

Ingrediente pentru 4 portii:

• 350 gr spanac
  
• 1 catel de usturoi tocat
  
• 40 gr ceapa tocata
  
• 2 l. s. unt
• 600 ml supa limpede de legume (vezi reteta Supa limpede de legume, sau din plic)
• 200 gr smantana
• sare
• putin piper proaspat macinat
• nucsoara

Pentru galustele din branza:

• 100 gr branza de vaci
• 1 galbenus de ou proaspat
  
• 50 gr paine alba rasa fin

Mod de preparare:

1. Se fierbe spanacul in apa cu sare, se strecoara si se lasa sa se scurga.
2. Se pune intr-o cratita untul la incins, se prajesc usturoiul si ceapa; se aduga frunzele de spanac si se completeaza cu supa de legume.
3. Se fierbe la foc mic 1/4 ora. Supa se bate cu mixerul, pana se obntine o pasta, care se trece printr-o sita. Se adauga smantana si se fierbe din nou. Se condimenteaza cu sare, piper si nucsoara.
4. Se amesteca branza cu galbenusul, cu paine a alba si se condimenteaza. Din aluat se formeaza cu ajutorul unei lingurite galuste si se fierb usor in apa sarata aproximativ 5 minute. Galustele se scurg si se servesc in supa.

Pofta Buna!