Pentru cca 1,2 l
Timp de preparare: cca 3/4 ore
Cca 560 kcal/portie

Ingrediente:

  • 300 gr telina, usturoi verde, fenicul
  • 2 cepe
  • 2 catei de usturoi
  • 2 l. s. ulei de masline
  • 1 kg carcasa de peste (capete fara branhii, oase de peste, cozi)
  • 200 ml vin alb
  • cateva fire de cimbru
  • frunze de patrunjel, hasmatuchi
  • 10 boabe de piper zdrobite

Mod de preparare:

  1. Se taie in cuburi mari legumele, ceapa si usturoiul.
  2. Se pun toate intr-o tigaie, se prajesc, se adauga carcasa de peste si celelalte ingrediente.
  3. Se lasa 1/2 ora sa fiarba la foc redus.
  4. Se indeparteaza spuma de deasupra.
  5. In sita se pune un servet si se strecoara supa.