LaGatit.ro

Timp de marinare: cca 12 ore
Timp de pregatire: cca 2-3 ore

Ingrediente:

• 1,5 kg pulpa de porc
• 750 ml vin rosu, demi-sec
• 200 ml otet balsamic
• 3 linguri ulei masline
• 2 cepe
• usturoi, pisat
• foi de dafin
• boabe de piper
• 3 linguri miere
• sare

Mod de preparare:

1. Se face marinada, amestecand toate ingredientele de mai sus.
2. Usturoiul trebuie sa fie pisat. Se amesteca toate bine si se pun intr-un vas mai adanc.
3. Se adauga carnea, in care se fac taieturi, in acele taieturi se pune usturoiul (ca sa se patrunda bine), si se lasa la frigider, acoperind vasul. Trebuie sa stea cel putin 12 ore la frigider.
4. Marinada trebuie sa acopere bucata de carne.
5. Dupa ce s-a marinat se pune intr-o tava si se da la foc mic, in cuptor.
6. Din cand in cand, carnea de porc se stropeste cu marinada.

Se poate servi cu capere.

sursa: www.slabuta.ro

Dificultate medie
Timp de preparare: cca 3/4 ora

Ingrediente:

• 1 kg de carne
• 100 gr ceapa
• 100 ml de ulei
• o foaie de dafin
• 10 boabe de piper
• 1/4 l suc de rosii
• 25 gr de faina
• 100 ml vin
• 3-4 felii de lamaie
• o lingurita must
• o ramura de cimbru
• 1/4 l zeama in care a fost marinata carnea sau apa
• sare

Mod de preparare:

1. Ceapa, rasa prin razatoarea cu gauri mici sau taiata foarte marunt, se caleste in tot uleiul, 2 minute, apoi se adauga carnea marinata, taiata in bucati de marime mijlocie si 4-5 linguri cu apa sau zeama de la marinare.
2. Se frige inabusit, tot timpul cu capac, la foc mic, pe plita sau la cuptor, la foc mijlociu, circa 2 ore, sau pana cand se inmoaie bine, adaugand cate putina zeama de la marinare sau apa simpla, ca sa nu se arda ceapa.
3. Carnea se poate fierbe in oala sub presiune.
4. Ceapa se caleste direct in oala, impreuna cu carnea, timp de 3 min, amestecandu-se, ca sa se prajeasca putin la suprafata; apoi, se toarna 500 ml de apa si carnea se lasa sa fiarba la foc, mic, ca sa nu scada apa.
5. Dupa ce a fiert carnea, faina se freaca cu sucul de rosii, turnat cate putin de la inceput, ca sa nu sa se formeze cocoloase si apoi se pune in cratita si se amesteca cu sosul; se adauga vinul si apa sau zeama de la marinare, daca aceasta nu este prea acra, foaia de dafin, mustarul, feliile de lamaie, cimbrul si maslinele nedesarate.
6. Cratita se introduce in cuptor, unde se lasa cca 20 minute, ca sa fiarba si maslinele si sa se formeze sosul. Acesta se mai subtiaza, daca este nevoie, deoarece servindu-se rece, se mai ingrasa, fiind cu faina.
7. Cand este gata, i se potriveste gustul cu sare si, dupa dorinta, se acreste cu zeama de lamaie.
8. Se serveste ca fel intai.

Pofta Buna!

Dificultate medie
Timp de preparare: cca 3/4 ora

Ingrediente:

• 750 gr-1 kg carne
• 300-400 gr ceapa
• 100 ml ulei
• 200 ml suc de rosii
• 100 ml vin
• 4-5 felii de lamaie
• o ramura de cimbru
• o foaie de dafin
• cate un varf de cutit de piper si ienibahar
• usturoi (3-4 catei)
• sare

Mod de preparare:

1. Carnea, taiata in bucati de marime mijlocie, se pune intr-o cratita de la suprafata, se presara, apoi cu 1/2 lingurita cu sare, se adauga 3-4 linguri cu zeama de la marinare sau apa simpla si se lasa sa fiarba acoperita, la foc mic, sau se introduce, tot acoperita la cuptor, unde se lasa circa o ora, pana cand se inmoaie pe jumatate, adaugand pe parcurs apa ca sa nu se arda sosul.
2. Dupa aceea, se pune ceapa taiata in felii subtiri care se amesteca cu carnea si se lasa sa fiarba 10 minute, acoperite pana cand se inmoaie putin ceapa.
3. Se adauga apoi sucul de rosii, vinul, feliile de lamaie, foaia de dafin, cimbrul, condimentele si circa 200 ml apa.
4. Carnea se fierbe in continuare, acoperita, completand mereu cu apa cat este necesar, ca sa nu scada lichidul si sa se arda ceapa si amestecand mai des, pana cand se inmoaie carnea si ceapa.
5. Ceapa nu trebuie sa se terciuiasca, numai sa se inmoaie; daca, pe parcurs, se arde intr-o parte, nu se mai pune apa, ci se schimba imediat mancarea in alta cratita, altfel ceapa va deveni maronie si mancarea va capata un gust amar.
6. Cand toate sunt fierte, ceapa trebuie sa fie ca un sos mai gros.
7. Se adauga usturoiul taiat marunt (facultativ), se sareaza si se acreste, dupa gust si se lasa la cuptor inca 10 minute, ca sa se ridice uleiul.
8. Se serveste rece ca fel intai.

Pofta Buna!

Dificultate medie
Timp de preparare: cca 3/4 ora

Ingrediente:

• 1 kg peste
• 1/2 kg ciuperci
• 100 ml ulei
• 300 g rosii sau 200 ml suc de rosii
• un varf de lingurita piper
• o foaie de dafin
• o ramura de cimbru
• 100 ml vin
• lamaie
• marar sau patrunjel
• sare

Mod de preparare:

1. Pestele curatat se aseaza intreg intr-o tava smaltuita sau cratita, impreuna cu ciupercile bine spalate si taiate in felii mari in jurul lui, cu rosiile taiate in felii mai groase sau cu sucul de rosii, piperul, foaia de dafin, cimbrul,vinul si 3-4 felii de lamaie fara coaja alba (care amareste).
2. Toate se presara cu o lingurita de sare si se pune uleiul.
3. Tava se introduce in cuptor la foc submijlociu, unde se lasa cca 1 ora, ca pestele sa se friga incet; se stropesc cu sosul din cand in cand, atat pestele cat si ciupercile.
4. Dupa ce s-a rumenit pe o parte, pestele se intoarce pe partea cealalta.
5. Cand este gata, se serveste cald, cu ciupercile alaturi, ca garnitura, presarate cu marar sau patrunjel.

Pofta Buna!

Dificultate medie
Timp de preparare: cca 3/4 ora

Ingrediente:

• 1 kg peste (crap, stiuca, somn, etc.)
• o ceapa mare (100 gr)
• 1/2 l suc de rosii
• 100 ml vin
• o lamaie
• 2 foi de dafin
• 10 boabe de piper sau un varf de lingurita piper macinat
• sare

Mod de preparare:

1. Pestele se prajeste pe jumatate ca plachia de peste. In uleiul ramas, se caleste 2-3 minute, la foc mic, ceapa rasa prin razatoarea cu gauri mici sau taiata foarte marunt.
2. Se stinge cu sucul de rosii si vinul, se adauga 5-6 felii de lamaie, curatata de coaja alba care este amara, bucatile de peste, foile de dafin, piperul si cca 1/4 l apa simpla sau apa in care a fiert capul pestelui; se pot pune si 20-30 masline.
3. Se da la cuptor 20-30 minute, ca sa se formeze sosul. Acesta se va ingrosa suficient cand se va raci, de la faina prin care a fost trecut pestele, inainte de prajire.
4. Ciand se scoate din cuptor, marinata se sareaza dupa gust.
5. Se serveste rece ca fel intai.
6. Astfel pregatit, se poate conserva in punga de naylon, la congelator, pana la 6 luni.

Pofta Buna!