LaGatit.ro

Timp de preparare: cca 3/4 ora
Cca 470 kcal/portie
Se consuma cu paine de casa

Ingrediente pentru 4-6 portii:

• 100 gr conopida rf.
  
• 100 gr broccoli rf.
  
• 100 gr parizer
  
• 100 gr morcovi rf.
• 100 gr mazare rf.
• 2 l. s. unt sau margarina
• 100 gr sunca fiarta, in cuburi
• 2 perechi de crenvursti taiati, in felii
• 3/8 l supa limpede de carne (instant)
• 200 gr smantana dulce
• 1 l. s. intaritor de bucatarie (gelatina)
• cateva picaturi de sos Worcester
• zeama de la o 1/2 lamaie
• sare
• piper proaspat macinat
• nucsoara
  
• 1 l. s. hasmatuchi tocat
• 1 l. s. usturoi verde tocat

Mod de preparare:

1. Se decongeleaza legumele. Untul se pune intr-o tigaie la incins, sunca, parizerul si crenvurstii se prajesc.
2. Se scurg legumele si se adauga la carnaciori. Se toarna supa, iar smantana se freaca cu gelatina si se toarna peste zarzavat.
3. Se condimenteaza cu sos Worcester, zeama de lamaie, sare, piper si nucsoara. Se acopera si se fierbe incet aproximativ 20 de minute.
4. Daca este necesar, se condimenteaza din nou si se presara deasupra verdeturile.

Pofta Buna!

Dificultate medie

Ingrediente:

• 450 gr faina
• 200 gr unt
• margarina sau untura
• 200 ml smantana sau iaurt
• 15 ml zeama de lamaie
• o lingurita rasa de sare

Mod de preparare:

1. Grasimea, dupa ce s-a inmuiat putin, se amesteca cu smantana sau iaurtul, sarea, coaja de lamaie si, la urma, cu faina.
2. Se framanta, 4-5 minute cu mana, aluatul fiind mai vartos.
3. Branza de vaci se freaca bine pe marginea vasului cu dosul furculitei, ca sa se omogenizeze sau se trece prin sita inoxidabila; dupa aceea se adauga grasimea moale (tinuta in bucatarie, mai aproape de sursa de caldura), o lingurita cu varf de sare (10 gr), se amesteca bine, apoi se framanta cu faina, 5-6 minute; aluatul va fi mai vartos.
4. Branza de vaci va actiona ca o drojdie, rezultand bioxid de carbon, gaz care se dilata in timpul coacerii si face aluatul sa creasca, fragezandu-l.
5. Aluatul framantat se tine la frigider (dar sa nu inghete) sau intr-un loc racoros, de seara pana dimineata (se poate pastra si mai multe zile la rece invelit in punga de naylon, ca sa nu se usuce). Daca aluatul framantat se tine in bucatarie, la caldura, acest proces de fermentare se produce mai rapid (3-4 ore); de aceea, trebuie pregatit imediat, cand se observa ca incepe sa-si mareasca volumul (datorita gazelor care se dezvolta in el).
6. Pentru toate aluaturile cu branza de vaci, iaurt sau smantana care au fost framantate fara praf de crescut sau drojdie, se va proceda la fel, ca sa fie fragede (acestea vor fermenta datorita enzimelor proprii, rezultand bioxid de carbon care se dilata la copt).

Pofta Buna!

Dificultate medie
Timp de preparare: cca 1 ora

Ingrediente:

• 400 gr faina
• 250 gr unt
• margarina sau untura
• 120 ml apa
• 15 ml zeama de lamiie
• un ou
• coaja rasa de lamaie
• 1/2 lingurita de sare

Mod de preparare:

1. Intr-un castron se pun 100 gr grasime topita, apa rece, coaja si zeama de lamaie, oul intreg si la urma, 300 gr faina.
2. Mai intai se amesteca cu lingura, apoi se framanta 8-10 minute, cu mana.
3. Aluatul se aseaza pe masa sau pe o foaie de naylon, presarata cu faina.
4. In acelasi castron se pune restul de grasime moale si de faina , care se amesteca pana cand se omogenizeaza, lasandu-l la cald.
5. Aluatul se intinde in foaie dreptunghiulara cu grosimea de 3-4 mm, care se unge apoi cu grasimea si se impatureste.
6. Aluatul este suficient pentru 4 rulouri coapte in tava de cca 38/26 cm si 3 rulouri, in tava mare.

Pofta Buna!

Dificultate medie
Timp de preparare: cca 1/2 ora

Ingrediente:

• 200 ml iaurt sau lapte batut
• 50 gr gris
• 30 gr unt
• un ou
• un varf de cutit sare
• coaja de lamaie
• 3 linguri ulei sau 50 gr unt
• 30 gr pesmet
• zahar pudra
• vanilie

Mod de preparare:

1. Intr-o craticioara se freaca bine iaurtul sau laptele batut cu oul intreg, untul, sarea coaja de lamsie si grisul; craticioara se trece apoi pe foc si se amesteca intruna, 8-10 minute, pana cand fierbe grisul si se ingroasa compozitia.
2. Se poate consuma ca atare sau se lasa sa se raceasca putin.
3. Intre timp se prajeste putin pesmetul in 50 g unt, apoi se iau cu lingura din compozitie galuste lunguiete, care se asaza la marginea pesmetului (ca sa nu se incarce prea tare), se intorc usor cu lingura, deoarece compozitia este moale si se aseaza intr-un vas termorezistent unele linga altele (nu suprapuse).
4. Se pudreaza cu zahar vanilie si vasul se introduce in cuptor, unde se lasa 5-6 minute ca sa se infierbante papanasii, apoi se servesc.

Pofta Buna!

Dificultate medie
Timp de preparare: cca 3/4 ora

Ingrediente:

• 150 gr taitei
• 1/2 lingurita sare
• 1 l lapte
• 500 gr branza de vaci
• 100 gr unt
• 1/4 l smintina
• 50 gr stafide
• 50 gr gris
• 150-200 gr zahar tos
• 1-2 plicuri zahar vanilat
• 30 ml rom
• o lingura gem din caise
• 5 oua
• coaja de lamaie

Mod de preparare:

1. In laptele clocotit (cratita nu se aseaza direct pe flacara, ca sa nu se afume laptele), se pun taiteii in forma de ploaie, amestecand mereu cu lingura, ca sa nu se lipeasca unii de altii; se fierb numai 6-7 minute, la foc mic, ca laptele sa nu scada complet.
2. Cand sunt aproape reci, se adauga untul moale, galbenusurile, gemul, stafidele inmuiate dinainte cu jumatate din cantitatea de rom, branza de vaci bine maruntita, vanilie, coaja de lamaie, smantana, grisul si sarea, amestecandu-se bine.
3. Albusurile se bat spuma, se adauga zaharul tos, si restul de rom; spuma se bate in continuare pana cand se intareste din nou, apoi se pune in compozitia precedenta si se rastoarna usor cu lingura ca sa se amestece, dar nu prea mult.
4. Se pune intr-o cratita sau tava de cca 2 1/2 l dinainte tapetata, se niveleaza cu lopatica din plastic (cu care se aduna de pe vas) si se coace 50-60 minute in cuptorul bine infierbantat, la foc mijlociu.
5. Nu se deschide cuptorul 30 minute; dupa aceea focul se poate reduce.
6. Budinca, frumos rumenita, se serveste din vasul in care s-a copt, fierbinte sau reincalzita la cuptor sau pe un vas cu apa fierbinte, acoperita.

Pofta Buna!

Timp de preparare: cca 3/4 ora

Ingrediente pentru 4 portii:

• 150 gr unt
• 50 gr cascaval sau parmezan
• 250 gr ciuperci
• oceapa de marime mijlocie
• 2 linguri ulei
• o foaie dafin
• 2 linguri zeama de lamaie, vin sau otet
• 1  v. d. c. piper
• marar
• patrunjel
• sare

Mod de preparare:

1. Ciupercile bine spalate se taie marunt sau se trec prin masina de tocat.
2. Ceapa taiata marunt se caleste un minut in ulei, apoi se adauga ciupercile, foaia de dafin, zeama de lamaie sau 50 ml vin sau o lingura de otet, piper, o lingurita de sare.
3. Se lasa la foc mic acoperite, sa fiarba cca 30 minute, ca sa scada toata apa ce o lasa si sa se moaie.
4. Cind se iau de pe foc, se adauga frunze de marar si patrunjel taiate marunt.
5. Dupa ce se racesc, se amesteca cu untul frecat (sa fie moale).
6. Pasta se sareaza si cu ea se ung tartinele; deasupra se rade cascaval sau parmezan (direct peste tartine).

Pofta Buna!

Timp de preparare: cca 3/4 ora
Cca 425 kcal/portie
Se consuma cu paine prajita

Ingrediente pentru 4 portii:

• cate 500 gr sparanghel verde si alb
• 750 ml supa limpede de legume (vezi reteta Supa limpede de legume, sau din plic)
• 150 gr smantana dulce
• sare
• piper
  
• zahar
• zeama de lamaie

Galuste din mei:

• 2 l. s. unt sau margarina
• 75 gr fulgi de mei
  
• 1 ou
• 1 l. s. cascaval ras
• sare
• nucsoara
  
• hasmatuchi

Mod de preparare:

1. Se curata sparanghelul si se taie in bucati. Se fierbe in supa de legume.
2. Se adauga smantana. Se condimenteaza cu sare, piper, zahar si zeama de lamaie.
3. Pentru prepararea galustelor, se pune apa cu untura la fiert. Fulgii de mei se pun in apa si se lasa sa fiarba 2-3 minute. Se ia vasul de pe foc, se adauga oul si cascavalul si se condimenteaza cu sare si nucsoara. Cu lingurita se formeaza galuste mici si se fierb in apa sarata aproximativ 10 minute, la foc redus.
4. Se pun galustele in supa si se orneaza cu frunze de hasmatuchi.

Pofta Buna!

Timp de preparare: cca 1/2 ora
Cca 400 kcal/portie
Se consuma cu paine de casa

Ingrediente pentru 4 portii:

• 2 cepe
  
• 2 l. s. unt
  
• 600 gr dovleac
  
• 200 gr ciuperci proaspete
  
• 300 ml supa limpede de legume (vezi reteta Supa limpede de legume, sau din plic)
• zeama de la o lamaie
  
• 4 l. s. pasta de rosii
  
• 2 catei de usturoi
• sare
  
• 400 ml vin alb
  
• 200 gr smantana
• amidon
• 1 l. s. verdeturi proaspete, tocate (oregano, busuioc, frunze de patrunjel)
  
• piper proaspat macinat
• 1 v. d. c. piper Cayenne
• zahar
  
• pentru ornat o crenguta verde

Mod de preparare:

1. Ceapa se toaca fin. Intr-o tigaie se pune untul la incins si se prajeste ceapa.
2. Dovleacul se injumatateste si se scot samburii. Miezul se taie fasii.
3. Ciupercile se taie fasii si se stropesc cu zeama de lamaie.
4. Ciupercile si pasta de rosii se pun peste ceapa. Se freaca usturoiul cu sare si impreuna cu dovleacul si cu vinul se toarna peste ciuperci si pasta de rosii. Toate se pun intr-o cratita si se fierb 1/4 ora.
5. Se adauga intai supa de legume, apoi smantana si se leaga cu amidon.
6. Se ia de pe foc, se presara cu verdeturi si se condimenteaza cu sare, piper, piper Cayenne si zahar. Se orneaza cu o crenguta verde.

Pofta Buna!