LaGatit.ro

Dificultate medie
Timp de preparare: cca 3/4 ora

Ingrediente:

• 150 gr taitei
• 1/2 lingurita sare
• 1 l lapte
• 500 gr branza de vaci
• 100 gr unt
• 1/4 l smintina
• 50 gr stafide
• 50 gr gris
• 150-200 gr zahar tos
• 1-2 plicuri zahar vanilat
• 30 ml rom
• o lingura gem din caise
• 5 oua
• coaja de lamaie

Mod de preparare:

1. In laptele clocotit (cratita nu se aseaza direct pe flacara, ca sa nu se afume laptele), se pun taiteii in forma de ploaie, amestecand mereu cu lingura, ca sa nu se lipeasca unii de altii; se fierb numai 6-7 minute, la foc mic, ca laptele sa nu scada complet.
2. Cand sunt aproape reci, se adauga untul moale, galbenusurile, gemul, stafidele inmuiate dinainte cu jumatate din cantitatea de rom, branza de vaci bine maruntita, vanilie, coaja de lamaie, smantana, grisul si sarea, amestecandu-se bine.
3. Albusurile se bat spuma, se adauga zaharul tos, si restul de rom; spuma se bate in continuare pana cand se intareste din nou, apoi se pune in compozitia precedenta si se rastoarna usor cu lingura ca sa se amestece, dar nu prea mult.
4. Se pune intr-o cratita sau tava de cca 2 1/2 l dinainte tapetata, se niveleaza cu lopatica din plastic (cu care se aduna de pe vas) si se coace 50-60 minute in cuptorul bine infierbantat, la foc mijlociu.
5. Nu se deschide cuptorul 30 minute; dupa aceea focul se poate reduce.
6. Budinca, frumos rumenita, se serveste din vasul in care s-a copt, fierbinte sau reincalzita la cuptor sau pe un vas cu apa fierbinte, acoperita.

Pofta Buna!

Timp de preparare: cca 1 1/2 ora

Ingrediente pentru 4 portii:

Pentru aluat:

• 2 oua mari
  
• 150 gr faina
• 50 gr gris
• 30 ml ulei

Pentru umplutura:

• 1/4 kg de branza telemea
• 1 ou
• 50 gr unt
• 200 ml smantana
• 25 gr faina
• marar

Mod de preparare:

1. Se sparg ouale intr-un castron, se amesteca cu ulei, apoi se pune faina si grisul cu care se amesteca si se framanta cu mana indoind mereu aluatul sub podul palmei, circa 5 minute, pina cand nu mai necesita faina.
2. Se aseaza aluatul pe masa, presarata cu putina faina. Se lasa sa se odihneasca 10 minute, ca sa devina elastic si sa se intinda mai usor.
3. Se taie foaia in patrate de 5/5 cm.
4. Brinza telemea, desarata 2-3 ore in apa rece si scursa bine, se rade prin razatoare sau se zdrobeste bine cu furculita, apoi se amesteca cu oul, faina, mararul si se imparte pe patrate.
5. De asemenea, se pot amesteca 150 g brinza de vaci cu 50-100 g brinza telemea, la care se adauga oul, faina, mararul verde sau uscat.
6. Patratul se indoaie peste umplutura in forma de triunghi; marginile se preseaza bine, ca sa nu se desfaca la fiert. Se fierb la fel ca si coltunasii cu carne, lasindu-i in apa 15 minute, dupa ce s-a luat cratita de pe foc, ca sa se umfle aluatul; apoi, se strecoara fara sa se limpezeasca.
7. Se aseaza intr-un vas termorezistent cu bucatele de unt si cu smantina deasupra.
8. Vasul se introduce in cuptor, cu 10 minute inainte de servire. Coltunasii se servesc ca aperitiv, in loc de supa sau ciorba.

Pofta Buna!