LaGatit.ro

Dificultate medie
Timp de preparare: cca 3/4 ora

Ingrediente:

• 1 kg ficat de vitel sau de porc
• 300 gr ceapa
• 100 ml ulei
• 200 gr unt
• 30 ml rom sau coniac
• 150 ml smintina groasa
• cate 1/2 lingurita condimente de pasteta (piper, ienibahar, coriandru, nucsoara)
• 250 gr ciuperci
• sare

Mod de preparare:

1. Ceapa taiata marunt se caleste, 2-3 minute, intr-o cratita, in ulei, apoi se pun ciupercile bine spalate, taiate felii, lasandu-le sa fiarba acoperite la foc mic, pana cand scade complet apa pe care o lasa.
2. Dupa aceea, se adauga ficatul taiat in feli groase de 3 cm, condimentele, romul sau coniacul.
3. Se lasa ficatul acoperit cca 15-20 minute, intorcandu-l pe toate partile pana cand se inmoaie, apoi cratita se ia imediat de pe foc, deoarece ficatul se intareste daca se prajeste prea mult.
4. Rece, se trece prin masina de tocat de 2 ori.
5. Untul se freaca pana ce se inmoaie si se adauga ficatul si smantana amestecandu-se bine; apoi, se adauga dupa gust, sare fina.
6. Compozitia se aranjeaza pe platou, se tine la rece, sau cu pasta moale se fac sandwichiuri.

Pofta Buna!

Dificultate medie
Timp de preparare: cca 1/2 ora

Ingrediente:

• 300 gr ficat de vitel sau pasare
• 1/4 kg ciuperci albe
• 1/4 kg carne de vitel si 1/4 carne de porc mai slaba
• 50 gr slanina afumata
• o ceapa mare
• 100 ml smantana dulce
• 4 oua
• 2 linguri rom sau coniac
• condimente de pasteta
• sare

Mod de preparare:

1. Carnea impreuna cu ceapa calita, un minut in ulei, ciupercile bine spalate si slanina se trec prin masina de tocat de 2 ori.
2. La tocatura se adauga romul sau coniacul, sarea, toate condimentele, sau, dupa preferinta, galbenusurile si smantana si se amesteca bine.
3. Albusurile, batute cu spuma, se amesteca cu compozitia usor, prin rasturnare, cu ajutorul telului.
4. In forma (sau formele), unsa bine cu unt solid, se pune jumatate din compozitie, apoi ficatul taiat in felii de 1 cm grosime care se presara cu condimentele si apoi, cealalta jumatate de tocatura; se niveleaza si se preseaza putin cu lingura ca sa nu ramana goluri in interior.
5. Forma se introduce in cuptorul bine infierbantat, neacoperita, in tava cu apa fierbinte.
6. Pasteta se lasa sa se coaca cca o ora. Dupa 30 minute, cand s-a ridicat bine, focul se reduce la mijlociu; daca s-a rumenit prea mult, se acopera cu o hartie.
7. Se lasa in tava pana cand se raceste, apoi se trece cu cutitul pe margini, se acopera cu platoul de servit si, apoi, se rastoarna.

Pofta Buna!

Dificultate medie
Timp de preparare: cca 1/2 ora

Ingrediente:

• 300 gr sunca slaba
• 3 oua
• 100 gr ciuperci
• 150 gr unt
• 100 ml smantana groasa (se poate inlocui cu 50 gr unt)
• 5-6 sardele
• 80 gr ceapa
• condimente de pasteta

Mod de preparare:

1. Ceapa rasa fin se caleste, un minut, in 50 gr unt si se adauga ciupercile bine spalate, taiate cat mai marunt, 1/2 lingurita cu sare si condimentele, lasandu-le sa fiarba, acoperite la foc mic, pana cand scade apa ce o lasa; daca este nevoie se adauga 1-2 linguri cu apa, pana cand se inmoaie bine.
2. Cand sunt gata, trebuie sa fie bine scazute. Ouale fierte tari se curata de coaja. Sunca se trece de 2 ori prin masina de tocat, impreuna cu ciupercile reci.
3. La tocatura se adauga galbenusurile bine zdrobite cu furculita, albusul taiat mai mare, smantana si sardelele, amestecandu-le bine toate cu restul de unt (frecat pana ce se inmoaie); se adauga dupa gust, sare fina.
4. Pasta se foloseste pentru sandwichiuri sau se aranjeaza pe platou ca si pastetele.

Pofta Buna!

Timp de preparare: cca 3/4 ora

Ingrediente pentru 4 portii:

• 150 gr unt
• 50 gr cascaval sau parmezan
• 250 gr ciuperci
• oceapa de marime mijlocie
• 2 linguri ulei
• o foaie dafin
• 2 linguri zeama de lamaie, vin sau otet
• 1  v. d. c. piper
• marar
• patrunjel
• sare

Mod de preparare:

1. Ciupercile bine spalate se taie marunt sau se trec prin masina de tocat.
2. Ceapa taiata marunt se caleste un minut in ulei, apoi se adauga ciupercile, foaia de dafin, zeama de lamaie sau 50 ml vin sau o lingura de otet, piper, o lingurita de sare.
3. Se lasa la foc mic acoperite, sa fiarba cca 30 minute, ca sa scada toata apa ce o lasa si sa se moaie.
4. Cind se iau de pe foc, se adauga frunze de marar si patrunjel taiate marunt.
5. Dupa ce se racesc, se amesteca cu untul frecat (sa fie moale).
6. Pasta se sareaza si cu ea se ung tartinele; deasupra se rade cascaval sau parmezan (direct peste tartine).

Pofta Buna!

Timp de preparare: cca 1 3/4 ora
Cca 650 kcal/portie
Se consuma cu paine neagra

Ingrediente pentru 4 portii:

• 1 kg carne slaba de vita, taiata cuburi
  
• 1 ceapa tocata
• 2 l. s. untura
• 400 gr morcovi, taiati fasii
• 1 kg fenicul, taiat inele
• sare
• piper proaspat macinat
  
• 1 l. s. frunze de tarhon
• 1/8 l supa limpede de carne (vezi reteta Supa de carne, sau din plic)
• 1/8 l vin alb
• 200 gr macaroane late, verzi
• 200 gr ciuperci Champignon, taiate in fasii
  

Mod de preparare:

1. Carnea si ceapa se pun in untura incinsa si se prajesc. Se adauga 1/2 l apa, se acopera si se fierb incet 3/4 ora.
2. Legumele, condimentele si tarhonul se adauga in supa, se toarna vinul si se fierb in continuare 1/2 ora.
3. Pastele fainoase se pun in supa si se fierb 1/2 ora, iar in ultimele 5 minute se adauga si ciupercile.
4. Se condimenteaza inca o data si se serveste supa presarata cu fenicul.

Pofta Buna!

Timp de preparare: cca 1/2 ora
Cca 400 kcal/portie
Se consuma cu paine de casa

Ingrediente pentru 4 portii:

• 2 cepe
  
• 2 l. s. unt
  
• 600 gr dovleac
  
• 200 gr ciuperci proaspete
  
• 300 ml supa limpede de legume (vezi reteta Supa limpede de legume, sau din plic)
• zeama de la o lamaie
  
• 4 l. s. pasta de rosii
  
• 2 catei de usturoi
• sare
  
• 400 ml vin alb
  
• 200 gr smantana
• amidon
• 1 l. s. verdeturi proaspete, tocate (oregano, busuioc, frunze de patrunjel)
  
• piper proaspat macinat
• 1 v. d. c. piper Cayenne
• zahar
  
• pentru ornat o crenguta verde

Mod de preparare:

1. Ceapa se toaca fin. Intr-o tigaie se pune untul la incins si se prajeste ceapa.
2. Dovleacul se injumatateste si se scot samburii. Miezul se taie fasii.
3. Ciupercile se taie fasii si se stropesc cu zeama de lamaie.
4. Ciupercile si pasta de rosii se pun peste ceapa. Se freaca usturoiul cu sare si impreuna cu dovleacul si cu vinul se toarna peste ciuperci si pasta de rosii. Toate se pun intr-o cratita si se fierb 1/4 ora.
5. Se adauga intai supa de legume, apoi smantana si se leaga cu amidon.
6. Se ia de pe foc, se presara cu verdeturi si se condimenteaza cu sare, piper, piper Cayenne si zahar. Se orneaza cu o crenguta verde.

Pofta Buna!

Pentru cca 1,2 l
Timp de preparare: cca 1 1/4 ore
Cca 230 kcal/portie

Ingrediente:

• 600 gr legume (morcovi, usturoi verde, telina, ardei, gulii, zucchini, rosii)
• 100 gr ciuperci Champignons
• 2 cepe
• 1 fir cimbru
• 1 fir rozmarin
• cateva frunze de patrunjel

Mod de preparare:

1. Se taie in cuburi mai mari legumele, ciupercile si ceapa.
2. Toate ingredientele se pun in 1,8 litri apa si se fierb 1 ora la foc redus. In timpul fierberii se indeparteaza spuma de deasupra.
3. Supa de legume se strecoara printr-un servet care este pus intr-o sita.